商家擔心配方泄密 食品添加劑公示制難落實

　　深圳商報實習記者 梁錦弟 記者 黃青山 日前，國家食品監督管理局要求自製火鍋底料、飲料、調味品所使用的添加劑，都要在酒樓內予以公示。而昨日，記者走訪深圳多家火鍋店、奶茶店等店舖，並沒有發現店內進行相關添加劑公告。

　　餐館：配方公示擔心泄密

　　“沒有收到通知”。在水圍村一家叫“新皇瑪”的餐廳內，店員對記者説到。記者走訪中心區、水圍村等其他火鍋店及奶茶店，並沒有看到張貼添加劑公示，而不少店員表示店內並沒有收到要求公示添加劑的通知。

　　“我們的材料都是天然的，主要是八角、辣椒等材料進行調味。”一家不願透露店名的餐飲店負責人表示，“一滴香這一些添加劑都是害人的”，之前關於火鍋添加“一滴香”的新聞已經讓食客心驚驚，他們明確表示不會用任何添加劑。不過他擔心“我們不用不代表原材料的提供商不會用”。

　　採訪中，有火鍋店的負責人表示，他們的火鍋底料和醬料是自製秘方，如果公示了擔心會造成泄密。千味涮新洲門店的一負責人介紹到，“店裏面的醬料都是由總公司進行統一研製分配，公示可能會對公司經營有影響。”目前還沒有收到公示通知，還得看總公司的安排。

　　市民：公示制求個安心

　　在中心區附近，記者隨機採訪了幾位市民，不少市民表示聽説過添加劑公示制的消息，不過在店裏面都沒有特別注意看。

　　“是否公示是一回事，公示的內容是否真實則是另外一回事。”市民喻小姐強調，“一滴香”火鍋曝光後，她每一次吃火鍋都會習慣性地問是否有一滴香，現在有公示可以求個安心，但是真正的杜絕濫用添加劑還是得靠監管。

　　管理方：不公示要處罰

　　昨日，記者就食品添加劑公示制採訪了深圳市市場監督管理局福田分局的有關負責人，該負責人表示目前公示制通知正在下達過程中，爭取在5月底前完成添加劑生産企業和餐飲商家進行添加劑公示。

　　據該名負責人介紹，有關方面已經向添加劑生産企業發出公示通知，要求所有企業簽訂責任書和承諾書，嚴禁生産、銷售、使用不符合食品安全國家標準的食品添加劑。而對火鍋店、涼茶店、奶茶店等商家的配方同樣要求公示在店堂醒目位置，同時需在有關部門備案，違反公示規定的，將責令整改並加大抽檢和查處力度。

　　針對有商家擔心配方公示會造成店內秘方的洩露，該負責人表示目前還沒有收到相關的意見反饋，另外要求公示的是添加劑而非配料。