多地現牛肉膏可將豬肉變成牛肉 每50斤省千元

　　中廣網北京4月16日消息 據中國之聲《新聞晚高峰》報道，“瘦肉精”的陰霾還未消退，最近，安徽、江西、福建等地及其周邊市場又出現一種名為“牛肉膏”的添加劑，可以把雞肉、豬肉輕易加工成為口感以假亂真的“牛肉”。

　　近日，合肥工商部門發現市場上有一種“牛肉膏”添加劑，可以將豬肉加工成“牛肉”。而且，這種牛肉膏不僅在小型肉松作坊中使用，在安徽、江西、福建等地及其周邊地區的一些小吃店，也已經成了公開的秘密。記者對輻射江西、湖南的宜春市贛西農産品市場進行暗訪後發現，出售這種牛肉膏的調味品店不在少數。而且有兩個品種可供選擇，一種是牛肉粉、一種是牛肉膏，牛肉膏的入味效果更好，通常只需要腌制兩小時，就可以輕易將豬肉、雞鴨肉的口感、成色變成和牛肉一樣。店主拿出一瓶給記者看，蓋子剛打開，記者就聞到了非常濃烈而刺鼻的牛肉香味：

　　記者：是不是什麼肉都可以腌呀？

　　店主：是呀。

　　記者調查發現，除了“牛肉膏” 添加劑外，市場上還有類似的羊肉、雞肉，以及滷味的香精。購買這種神奇添加劑的主要是燒烤店以及部分熟食店。通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏批發價是45塊，可以讓50斤豬肉變成牛肉。目前市場上新鮮豬肉的價格為每斤13塊左右，鹵牛肉每斤35塊，羊肉每斤要30塊左右。一次腌制50斤豬肉來冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。據當地西餐協會有關人士介紹，不光我國，其實，在西方發達國家，這也是很普遍的做法，隨著食品化工産品的廣泛使用，一些豬肉經“打扮”後被當成牛肉醬使用，但是國外在用量上都有嚴格限制。記者將牛肉膏等香精粉拿給當地質監局鑒定。工作人員表示，這其實就是複合添加劑，是食用香精的一種，主要成分是新鮮肉類、各種氨基酸、味精、水解蛋白等，但産品包裝上沒有註明用量限制。而食品添加劑只能在一定安全劑量內食用，若違規超量和長期食用，則對人體有危害。宜春市人民醫院消化科主任范慧珍也證實，添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌：

　　范惠珍：應該還是有機化學物質為主的，直接就是肝腎功能的損害，長期就會致癌、腫瘤突變等等這種情況。