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金磚峰會午宴有講究 葡萄酒彰顯多邊合作

發佈時間:2011年04月15日 18:39 | 進入復興論壇 | 來源:新浪財經

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  中新網4月14日電 14日,第三次金磚國家領導人峰會在海南三亞召開。這是金磚國家峰會首次在中國舉行,也是南非加入後領導人的首次會晤。中午,中國國家主席胡錦濤舉行歡迎午宴。

  此次午宴在菜式及葡萄酒搭配上都頗費心思,菜品中西合璧,配餐用酒則為中國産的張裕愛斐堡酒莊赤霞珠幹紅和霞多麗幹白。據悉,該酒莊是融合中、美、意、葡等多國資本與技術共同打造的國際性酒莊,“中國製造,世界合作”的理念在葡萄酒中得以詮釋,並彰顯對金磚國家多邊合作前景的良好祝願。

  據北京崑崙飯店總廚師長趙仁良説,數十年來國宴菜式不斷演變,營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流。但如果是多國領導人參加的國宴,則另有不少講究:畢竟每個國家的飲食習慣有所不同,每個領導人的口味也“眾口難調”,因此在菜品上多主打中西合璧??以西式菜肴滿足多大數人品味,同時融入中餐元素,以契合宴會主題,並彰顯本地特色。

  比如去年4月30日上海世博會開幕式國宴,有33個國家的政府首腦嘉賓參加,四道主菜中、西各半:一品雪花牛、墨魚籽花蝦是西式菜,而薺菜塘鯉魚、春筍相豆苗則為地道的海派菜特色。這份菜單整整研究了一個多月才出爐,都經過專門設計或改良,沒有山珍海味,卻彰顯了健康、天然的世博國宴主題。

  今年3月30日在南京舉行的G20財長會議,主辦方是法國人,其午宴同樣融合了中西合璧的菜式,主菜是番茄銀鱈魚、烤鱈魚、牛肝菌西冷牛排,以西餐為主,同時配以鹽水鴨、熏魚、雲南青瓜等中式特色冷盤。

  而此次金磚國家峰會午宴,中西合璧的特色不僅體現在菜肴上,連葡萄酒裏也藏有玄機。據了解,上述三大宴會的配餐用酒均選擇了張裕愛斐堡酒莊的葡萄酒??該酒莊是張裕融合中、美、意、葡等多國資本與技術共同打造的國際性酒莊,其名譽莊主由國際葡萄酒界泰斗級人物、法國葡萄酒大學名譽院長羅伯特?丁洛特擔任,首席釀酒師哥哈迪和種植師拉帕魯均為法國人,“中國製造,世界合作”的理念在葡萄酒中得以詮釋。

  國宴對於葡萄酒與主菜的搭配也非常考究,通常會有專業人員精心挑選不同品種、不同年份的葡萄酒,國宴主菜中通常少不了牛肉與魚肉,因此選赤霞珠幹紅(配牛肉)與霞多麗幹白(配魚肉)已成為各國國宴的慣例,此次金磚國家宴會也不例外。宴會現場一位來自巴西的嘉賓對葡萄酒很有研究:“今晚的中國紅酒令人驚喜,赤霞珠特有的黑醋栗果香非常濃郁,單寧結構強勁,不亞於我喝過的很多國家的紅酒。”