金磚峰會午宴有講究 葡萄酒彰顯多邊合作

　　中新網4月14日電 14日，第三次金磚國家領導人峰會在海南三亞召開。這是金磚國家峰會首次在中國舉行，也是南非加入後領導人的首次會晤。中午，中國國家主席胡錦濤舉行歡迎午宴。

　　此次午宴在菜式及葡萄酒搭配上都頗費心思，菜品中西合璧，配餐用酒則為中國産的張裕愛斐堡酒莊赤霞珠幹紅和霞多麗幹白。據悉，該酒莊是融合中、美、意、葡等多國資本與技術共同打造的國際性酒莊，“中國製造，世界合作”的理念在葡萄酒中得以詮釋，並彰顯對金磚國家多邊合作前景的良好祝願。

　　據北京崑崙飯店總廚師長趙仁良説，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流。但如果是多國領導人參加的國宴，則另有不少講究：畢竟每個國家的飲食習慣有所不同，每個領導人的口味也“眾口難調”，因此在菜品上多主打中西合璧？?以西式菜肴滿足多大數人品味，同時融入中餐元素，以契合宴會主題，並彰顯本地特色。

　　比如去年4月30日上海世博會開幕式國宴，有33個國家的政府首腦嘉賓參加，四道主菜中、西各半：一品雪花牛、墨魚籽花蝦是西式菜，而薺菜塘鯉魚、春筍相豆苗則為地道的海派菜特色。這份菜單整整研究了一個多月才出爐，都經過專門設計或改良，沒有山珍海味，卻彰顯了健康、天然的世博國宴主題。

　　今年3月30日在南京舉行的G20財長會議，主辦方是法國人，其午宴同樣融合了中西合璧的菜式，主菜是番茄銀鱈魚、烤鱈魚、牛肝菌西冷牛排，以西餐為主，同時配以鹽水鴨、熏魚、雲南青瓜等中式特色冷盤。

　　而此次金磚國家峰會午宴，中西合璧的特色不僅體現在菜肴上，連葡萄酒裏也藏有玄機。據了解，上述三大宴會的配餐用酒均選擇了張裕愛斐堡酒莊的葡萄酒？?該酒莊是張裕融合中、美、意、葡等多國資本與技術共同打造的國際性酒莊，其名譽莊主由國際葡萄酒界泰斗級人物、法國葡萄酒大學名譽院長羅伯特？丁洛特擔任，首席釀酒師哥哈迪和種植師拉帕魯均為法國人，“中國製造，世界合作”的理念在葡萄酒中得以詮釋。

　　國宴對於葡萄酒與主菜的搭配也非常考究，通常會有專業人員精心挑選不同品種、不同年份的葡萄酒，國宴主菜中通常少不了牛肉與魚肉，因此選赤霞珠幹紅(配牛肉)與霞多麗幹白(配魚肉)已成為各國國宴的慣例，此次金磚國家宴會也不例外。宴會現場一位來自巴西的嘉賓對葡萄酒很有研究：“今晚的中國紅酒令人驚喜，赤霞珠特有的黑醋栗果香非常濃郁，單寧結構強勁，不亞於我喝過的很多國家的紅酒。”