孫志雲：染色饅頭暴食品安全監管軟肋

　　孫志雲

　　據央視《消費主張》報道，上海華聯等超市被指多年銷售“染色饅頭”。根據記者暗訪，饅頭的生産過程中出現了將舊饅頭貼上最新生産的日期、過期饅頭回爐加工為“新饅頭”、亂使用甜蜜素、山梨酸鉀和防腐劑等現象。(4月12日《新快報》)

　　過期饅頭經過回爐再加工，既可以再次擺上貨架，又能規避食品安全監管部門的監督檢查。此種瞞天過海之計，實屬天衣無縫。而人一旦食用了這些“染色饅頭”，必然會對身體健康産生危害。上海華聯作為大型連鎖超市除了將面臨相關部門最嚴厲的懲罰之外，更為“致命”的是，將如何處理隨之而來的信任危機。

　　筆者突然想起前不久被媒體曝光的雙匯“瘦肉精”事件，在面對信任危機時，雙匯先是開萬人致歉會，後有賣場經理現場嚼火腿腸，甚至在公眾對其開萬人致歉會的作秀成分引起質疑時，雙匯又迅速將責任推給了公關公司，這些事後諸葛亮的自救措施，顯然並不高明。筆者在想，“染色饅頭”的生産商上海盛祿食品有限公司分公司會不會開個超過萬人的致歉會，而銷售商華聯則糾集賣場所有員工現場大吃饅頭，並且還要聲情並茂。這樣一來，即使自救措施在形式上顯得有些老套，但在內容上卻要遠比前者來得豐富。關鍵是只要能讓商人獲利，他們就可以不擇手段。於是，筆者又期待這樣讓人發笑不止的一幕。

　　從三聚氰胺開始，瘦肉精、染色饅頭等等接二連三暴露的食品安全問題，再次提醒食品安全監管部門，食品安全問題已經處於岌岌可危之境，再不下大力氣進行監管，後果將不堪設想。這其中，與一些執法人員的懶散思想有著不可推卸的責任。正如“染色饅頭”事件，商家為了應付監管部門的例行監督檢查，可以將明知不存在安全問題的食品拿到執法人員面前，結果可想而知，而這樣例行的監督檢查也就流於形式。可是，如果我們的執法人員能夠腳踏實地，深入問題的源頭，也就可以避免眾多食品安全事件的發生。

　　在眾多食品安全事件之後，按理我們的食品安全監管部門早已練就了一雙火眼金睛，在面對食品安全違法行為時，能夠準確識別並且毫不猶豫的將唯利是圖者繩之以法。可現實卻恰恰相反，在一起起食品安全事件之後，食品安全監管部門依然保持無動於衷的姿態。待到真正出現了食品安全問題才來查處，可等到這一起安全事件平息之後，食品安全監管又回到了坐以待斃的狀態。如此，何以確保公眾的菜籃子裏能裝上放心肉，何以不讓染色饅頭被端上了餐桌。

　　事實上，出現食品安全問題的癥結，不僅是監管出了漏洞，同時對於過期食品沒有一套科學完善的處理措施，也是密不可分的。從大型食品加工企業的角度上講，每天有大批的過期食品被打回，出於利益的唆使，唯一能夠減少損失的方法就是回收再利用。然而，若是能夠及時的將這些過期食品同樣進行回收利用後，産生的卻是其他效用，何樂而不為。而不是作為以舊變新的食品，再次送回市場進行銷售。

　　而對於一個負責任的銷售商來説，完全是可以避免不合格食品進駐自己的商場。其中，只要把握食品加工企業是否有食品安全監管部門頒發的衛生許可證，另外是否有食品安全監管部門對於當批次食品的檢驗合格證以及相關報告作依據。否則，就可以認定為不合格食品。相反，一些銷售商為了圖便宜，加之消費者沒有識別過期食品的能力，才得以矇混過關。因此，食品安全監管部門更應該加強監督檢查力度。

　　染色饅頭之後會不會還有公眾所不知道的食品安全問題即將暴露，我們無法預知。但筆者深信一點，加大食品安全監管之力，將過期食品轉廢為寶，同時，無論是食品加工企業還是銷售商，都應該把好食品安全的各個環節，在商業利益面前，將責任擺在第一位，那麼，發生食品安全事件的幾率，必然會有所降低。