瘦肉精到底有多毒

　　國家首席獸醫官于康震回應“瘦肉精”謎團

　　河南生豬“瘦肉精”案件被曝光以來，“瘦肉精”成為社會關注焦點。“瘦肉精”到底是什麼東西？危害幾何？添加“瘦肉精”是行業“潛規則”還是個案？豬肉還能不能吃了？國家首席獸醫官于康震29日就這些熱點問題向記者作出回應。

　　歐盟美國先後禁用

　　于康震説，“瘦肉精”是β-腎上腺受體激動劑類化合物的俗稱，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質。β-激動劑類化合物大多是醫學臨床普遍使用的平喘類藥物。

　　其中，鹽酸克倫特羅因藥效顯著、價格低廉，是此類藥物中應用最為普遍的一種。鹽酸克倫特羅作為醫用處方藥，需要在醫生的指導下購買使用。

　　上世紀80年代初，美國學者發現給動物飼喂鹽酸克倫特羅，可以提高瘦肉率和飼料轉化率，獲得很好經濟效益。由此，美國開始將其用於動物養殖，並逐漸推廣到其他國家。後來發現其毒副作用較大，80年代末歐盟、美國先後公佈禁止使用。

　　隨後，美國制藥企業研究出毒性小、代謝快的替代品——萊克多巴胺，使用時只要嚴格掌握劑量、執行停藥期規定，幾乎不會在動物體內殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先後批准將萊克多巴胺用於生豬養殖。

　　上世紀90年代初，“瘦肉精”傳入我國，1998年廣東省高明市發生首例境內食用含鹽酸克倫特羅豬肺中毒事件，引起了有關方面及社會關注，隨後被禁止使用。

　　使用“瘦肉精”是個別現象

　　“從實際情況看，河南這次發生的‘瘦肉精’案件是個別縣市的少數人明知禁用仍違法生産、銷售和使用引起的。”于康震表示，“當前我國生豬産品總體上是安全的，違法使用‘瘦肉精’只是個別現象。”

　　據農業部對全國主要大中城市抽樣監測，最近3年豬尿及豬肝中“瘦肉精”檢測合格率均在99%以上；今年第一季度檢測合格率為99.4%。

　　于康震指出，媒體報道河南生豬“瘦肉精”案件後，各地畜牧獸醫部門按照農業部總體部署，及時啟動畜産品質量安全年度監測計劃，加大檢測頻率和覆蓋面；對生豬養殖重點地區加大督導檢查力度，落實屬地日常監管責任。各地還通過廣播、電視、報紙、互聯網、宣傳車、告知書等多種形式，大力宣傳“瘦肉精”危害、健康養殖、守法經營等知識，做到入村、入戶、到人。

　　養豬業未受大衝擊

　　于康震説，“瘦肉精”案件發生後，農業部立即啟動了生豬市場監測應急預案，開展生豬市場監測日報。根據監測，“瘦肉精”案件在最初一週對河南等地豬肉市場産生了一定影響，主要是部分地區的小規模戶和散養戶出現了賣豬難問題。但從全國看，生豬生産總體正常，市場形勢平穩。

　　案件發生的最初一週，河南、江蘇等主産區每公斤活豬價格下降了0.9-1.0元，豬肉銷量也有所下降。個別地區出現了散養戶賣豬難的情況，而規模場戶在此次事件中基本未受衝擊，反而因為信譽好，生豬訂單增加。

　　目前，豬肉價格和銷量均有所回升。3月28日，定點監測的集貿市場豬肉價格為23.36元/公斤，比3月15日事件發生時的每公斤23.33元高出0.03元；全國50家重點批發市場的豬肉交易量為2016.8噸，比3月15日上升了3.5%。

　　據農業部監測，3月份第4週全國活豬平均價格分別為每公斤14.78元，比春節前上漲5.1%，養殖戶出欄一頭肥豬利潤在300元左右，處於正常偏好的利潤區間，養豬場戶補欄積極性較高。

　　今後如何聯防聯控

　　于康震説，河南“瘦肉精”案件雖然只是個案，但影響惡劣，教訓深刻，暴露出監管工作還存在薄弱環節。

　　農業部已會同國務院食品安全辦、工信部、公安部、商務部、衛生部、工商總局、質檢總局、國家食藥局等部門啟動了為期一年的“瘦肉精”專項整治行動，從“瘦肉精”源頭管理、生豬養殖、生豬收購販運、生豬屠宰、肉品加工、肉品消費餐飲、肉品進出口等方面強化措施，堅決杜絕“瘦肉精”進入食品産業鏈。

　　同時，研究制定生豬“瘦肉精”全過程監督管理辦法，進一步明確養殖、收購、販運、屠宰等環節的監管責任主體、工作機制和問責制度，提高生豬産品安全監管早發現、早預警、早查處的能力，有效防範區域性、系統性風險。

　　新華社“新華視點”記者 董峻 于文靜(據新華社北京3月29日電)