瘦肉精的來源不該是謎

　　摘要：連日來，雙匯瘦肉精事件的曝光不斷牽動著公眾神經。早在2002年，我國就明令禁止瘦肉精使用於養殖業，然而多年來未被根除。國家生豬産業技術體系首席科學家陳瑤生教授説“到現在為止，沒有案例明確告知瘦肉精源頭是哪。”

　　連日來，雙匯瘦肉精事件的曝光不斷牽動著公眾神經。早在2002年，我國就明令禁止瘦肉精使用於養殖業，然而多年來未被根除。國家生豬産業技術體系首席科學家陳瑤生教授説“到現在為止，沒有案例明確告知瘦肉精源頭是哪。”

　　陳教授所説的瘦肉精來源之謎只是目前市場上製造、銷售和使用之謎。之所以稱為“謎”，是因為市場上出現的瘦肉精，估計大多來自地下制售黑窩點。

　　然而，即使是這樣的謎也不過是一個偽謎，這只是監管部門不作為的一種具體體現，對瘦肉精這樣的有毒物質睜一隻眼閉一隻眼，放任自流。早在2002年2月，農業部會同衛生部和國家藥品監督管理局聯合出臺了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品品種目錄》，將瘦肉精列為禁用藥品。

　　當然，瘦肉精之謎還有另一層意思，即瘦肉精的始作俑者是誰。瘦肉精是一個舶來品，始於上世紀80年代。當時，美國C yanam id公司意外發現其具有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果，於是鹽酸克倫特羅等β-興奮劑被研究人員賦予了學術的名稱，如“營養重分配劑”或“促生長劑”，同時被國際畜禽科學家廣泛研究。

　　既然是科學研究，當然會被引進到中國來。上個世紀80年代末，南京農業大學(當時名為南京農學院)的一個研究組開始研究鹽酸克倫特羅對豬、雞、鴨和兔等畜類的影響，並因此而成為農業部的“七五”重點課題之一。而最先介紹克倫特羅到中國的分別有多所大學和研究所的研究人員。

　　例如，1987年，中國農科院畜牧所的研究人員翻譯了同年刊于美國飼料雜誌上的《使豬多長瘦肉的新營養分配劑》的論文，發表在《中國畜牧獸醫》上。該文是最早向國內介紹β-興奮劑的研究文章。此後，內蒙古農牧學院(現為內蒙古農業大學)的研究人員也把瘦肉精的生産和使用機理介紹到中國，讓人們認識到，瘦肉精添加到牛、羊、豬和家禽飼料中，可提高動物蛋白質含量約15%，減少脂肪含量約18%。

　　然而，所有在中國對瘦肉精的研究都忽視了一個問題，沒有就瘦肉精對動物和人的毒副作用進行介紹和充分研究。在這方面，研究人員有一個説法，如果在論文仲介紹了副作用，他們的論文就發不了，由於有一些顧忌，便沒有全面介紹瘦肉精的作用。實際上，介入這項研究的科研人員有一點像舊時的媒婆，只對中國的業界和公眾介紹瘦肉精是一位“美女”，卻有意回避了瘦肉精具有先天性殘疾。

　　由於瘦肉精嚴重損害了人們的健康，農業部也于2002年正式禁止瘦肉精，但瘦肉精屢禁不止。其實，瘦肉精來源並沒有謎，只是因為監管不力才出現了謎。同時，瘦肉精的研究和開發來源也不是一個謎，它只是再次提出了科學研究的一個基本倫理，即科學的行善原則，科學要造福人類，增進人類的健康與幸福，而不是相反。

　　換句話説，科學研究沒有禁區，但是，科學成果的使用是有禁區的，例如，瘦肉精和原子彈的使用。

　　(原載《東方早報》，本報有刪節，作者張田勘，係北京媒體人)