食品安全信息發佈須及時權威

　　潮白

　　一度被懷疑為有毒化工原料的“一滴香”，前天被衛生部宣佈“正名”了。據衛生部召開的食品添加劑新聞通氣會介紹，經質檢總局、國家藥監局等多部門調查發現“一滴香”“火鍋飄香劑”等産品屬鹹味食品香精，如按照標準使用對人體是無害的，那東西“就像大家普遍用的雞精”。並且，“一滴香”如果是按照標準生産，生産很規範，就沒有安全問題，也不應該屬於食品安全問題。

　　橫豎這是個好消息，吃過或者懷疑自己吃過“一滴香”的人，至少對曾經因之産生的恐慌心理起到了一定的平復作用。感到美中不足的是，這個結論來得稍遲，吃過“一滴香”的人心裏有個疙瘩是可以想見的。

　　所以説“一滴香”無害這個結論來得稍遲，還因為央視某欄目報道這件事有一段日子了。那期節目我看了，記得讓人十分鬱悶的是，當時央視記者拿著“一滴香”從國字號的到北京市的若干職司檢測的專業部門之間奔走，結果大家都找了一堆理由説檢測“一滴香”這玩意不關自己的事。他們的“專業”理由令我們這些外行無從判斷合理與否，總之“一滴香”究竟有害無害從那時起成了個懸而未決的謎團。正是因此，當“一滴香”可以名正言順地滴入火鍋之後，我們不應滿足於心安理得，還應當厘清一些問題。

　　衛生部“正名”的消息比較簡略，只是一個擲地有聲的結論，然而我倒有興趣知道過程，想弄明白這個結論最後到底是由哪作出來的，尤其是否在央視記者走訪的那些檢測部門之列。如果是，那就應該明了彼時究竟是哪個部門尸位素餐；如果不是，那麼究竟是什麼部門承擔了檢測職能。弄清楚這個問題很有必要，不僅是既往的責任問題，進一步説，涉及到今後出現類似的事情究竟該由誰管。前人云：百官之設在於各有所司。鄙人續貂雲：百司之設在於各有其職。百司，當然是籠統的指代，如今的職能部門是否當以千、萬來計，這裡不用計較，但我們都知道一種很怪的現象，那就是每個職能部門都有其存在的堂皇理由，然而很多責任問題卻是“冤無頭，債無主”，一筆糊塗賬。“一滴香”僅僅“正名”了事，就難免覆轍重蹈。

　　衛生部同時發佈公告稱，從今年5月1日開始，麵粉中將禁止添加增白劑。這意味著，爭論了十年之久的“麵粉增白劑”存廢有了最終裁定。以私意度之，這還意味著“麵粉增白劑”大抵與“有害”二字難脫干系。完全可以預測，在今後一段時間，食品安全問題還會不斷成為焦點。出了問題並不可怕，關鍵在於應對：無害的給個交待，有害的堅決制止。前提是：及時、權威。