麵粉增白劑5月起禁産禁用 是否有毒已爭論20年

　　衛生部等部門3月1日正式發佈公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生産、在麵粉中添加這兩種物質。

　　據介紹，隨著我國小麥品種改良和麵粉加工工藝水平的提高，現有的加工工藝能夠滿足麵粉白度的需要，很多麵粉加工企業已不再使用過氧化苯甲酰作為“麵粉增白劑”。我國糧食主管部門經過調查研究提出，我國麵粉加工業已無使用過氧化苯甲酰的必要性，同時我國消費者普遍要求小麥粉保持其原有的色、香、味和營養成分，追求自然健康，儘量減少化學物質的攝入。

　　根據食品安全法規定，食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用範圍。過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術上的必要性，因此衛生部聯合工業和信息化部等部門聯合發佈公告，撤銷過氧化苯甲酰和過氧化鈣作為食品添加劑。 據新華社

　　是否有毒爭論20年

　　過氧化苯甲酰，俗稱麵粉增白劑。在過去20多年中，關於麵粉增白劑是否有毒的論戰每隔一段時間就會上演一次。主張禁用派認為，其破壞了麵粉營養，含有致癌物質，應儘早予以取消。堅持使用派則認為，該增白劑被國際組織認可是無害的，改善了麵粉的質地，應繼續使用。

　　1986年，商業部在新頒的小麥粉標準裏，允許添加過氧化苯甲酰，沿用至今。衛生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛生標準》，允許每公斤添加60毫克過氧化苯甲酰。

　　過氧化苯甲酰究竟是一種什麼化學物質呢？一個解釋是：麵粉行業中普遍使用的過氧化苯甲酰具有強氧化作用，它可以緩慢地氧化麵粉中的葉黃素、胡蘿蔔素，使其由略帶黃色變為雪白，同時麵粉原有的麥香味會消失，散發出“漂白劑的味兒”。

　　營養學專家、中國人民解放軍總醫院營養科研究員趙霖認為，食品中小劑量添加過氧化苯甲酰通常被認為毒副作用不大，但過氧化苯甲酰還原産物苯甲酸對肝功能障礙者有損害，可能成為導致肝癌的疊加因素。 據鄭州晚報