焦糖色素被指致癌 兩碳酸飲料巨頭反駁

　　信息時報記者 吳偉瑋

　　最近，小小的焦糖色素令可口可樂及百事可樂很不爽！有媒體報道稱，美國公眾科學中心（CSPI）發佈研究報告指出，可口可樂和百事可樂所含的兩種焦糖色素可能引發癌症風險，應被禁用。為此，可口可樂公司、美國飲料協會、美國食品飲料和消費品製造商協會紛紛發表聲明駁斥，稱飲料中使用的焦糖色素並不會導致癌症，並指責CSPI的報告“不負責任”。雖然對於CSPI的説法並未能給兩樂致命的打擊，但是“碳酸飲料不健康”這種觀點已經被深深植入消費者心中。

　　可樂中發現疑似致癌物

　　美國一家消費者組織(CSPI)近日發佈一份研究報告，稱可口可樂及百事可樂等其他飲料食品採用的焦糖色素有致癌成分。引發他們擔憂的成分是人工合成的褐色色素焦糖色素，研究人員指出這種色素可導致數千人患上癌症。CSPI指出，這種焦糖人造色素與在家中使用平底鍋將糖融化成焦糖不同，它是由糖、阿摩尼亞及亞硝酸鹽在高壓高溫下産生化學作用而成，過程中會産生2-MEI和4-MEI兩種化學物。美國研究發現2-MEI和4-MEI會在老鼠身上引致肺癌、肝癌、甲狀腺癌或白血病。CSPI督促美國食藥監局，應禁止在深色飲料中對焦糖色素的使用。

　　當事方強力反駁

　　對於CSPI的説法，當事方可以説是強力反駁。可口可樂公司發表聲明表示：“我們的飲料是完全安全的”，並指責CSPI的報告“不負責任”，無端挑起消費者對癌症的擔憂。並稱：CSPI一直宣稱是服務於大眾的非政府組織，此舉卻是對公眾的損害而非服務。研究表明，我們産品中使用的焦糖色素不會導致癌症，而且也不含有CSPI所聲稱的2-MEI。微量的4-MEI存在於大量的食品和飲料中，包括可口可樂。事實上，通常烹飪過程中發生‘褐變反應’就會形成4-MEI，甚至在普通人的廚房裏，也會産生4-MEI。

　　美國飲料協會（ABA）對CSPI的報告也發表了措辭嚴厲的聲明稱：“4-MEI並不對人類健康構成威脅。沒有任何證據表明4-MEI會導致人類癌症。世界各地的任何健康監管機構，包括美國食品和藥物管理局在內，均未曾表示4-MEI是一種人類致癌物。此次關於禁用4-MEI的呼籲，不過是某一家長期致力於攻擊食品和飲料行業的倡導組織又一次企圖威嚇消費者的行為而已。”此外，美國食品飲料和消費品製造商協會（GMA）也紛紛聲明表示 “並沒有證據表明4-MEI引發癌症，或者會給人類帶來其他的健康隱患。全世界沒有一個健康監管機構，包括食品及藥物管理局在內，指出4-MEI是一種已知的對人類有害的致癌物質。”

　　一直以來包括可口可樂、百事可樂在內的碳酸飲料巨頭都在給自己的品牌植入健康、運動、時尚的元素，然而隨著消費者的日漸理性，碳酸飲料是“垃圾食品”的觀點被越來越多的消費者接受。

　　鏈結

　　碳酸飲料有6大危害

　　1.易越喝越渴

　　有專家指出，碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質，沒有一樣是對身體有好處的。這些成分在體內代謝時需要大量的水分，而且可樂含有的咖啡因也有利尿作用，會促進水分排出，所以喝碳酸飲料，就會越喝越覺得渴。

　　2.易造成肥胖

　　碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達到一二百千卡，經常喝容易使人發胖。

　　3.損傷牙齒

　　軟飲料顯然已成為造成齲牙的最重要的飲食來源之一。軟飲料中的酸性物質及有酸性糖類副産品會軟化牙釉質，對牙齒齲洞形成起到促進作用。如果牙釉質軟化，再加上不正確刷牙、磨牙等陋習，會導致牙齒損壞。

　　4.影響消化

　　碳酸飲料喝得太多對腸胃非但沒有好處，而且還會大大影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會産生抑製作用，所以消化系統就會受到破壞。特別是年輕人，一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，引發胃腸疾病。

　　5.導致骨質疏鬆

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅指出，飲用可樂等含磷酸鹽的飲料，會影響身體對鈣的吸收。

　　碳酸飲料的成分，尤其是可樂，大部分都含有磷酸。通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。

　　大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。一旦鈣缺失，對於處在生長過程中的青少年身體發育損害非常大，缺鈣無疑意味著骨骼發育緩慢、骨質疏鬆，所以有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。

　　6.易導致腎結石

　　鈣是結石的主要成分。在飲用了過多含咖啡因的碳酸飲料後，小便中的鈣含量便大幅度增加，使他們更容易産生結石。如果服用的咖啡因更多，那麼危險就更大。人體內鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預防腎結石的形成的，可是飲用了含咖啡因的飲料後，將這些也排出體外，使得患結石病的危險大大提高了。