北京年夜飯平均每桌1300元 餐館限時就餐引爭議

　　年夜飯平均每桌1300元

　　不少餐館推行分段限時就餐

　　昨天，市商務委發佈信息顯示，據對本市16個區縣的177家重點餐飲企業的不完全統計，目前已預定年夜飯近萬桌，佔年夜飯接待能力的三分之二以上，平均每桌餐標為1300多元，預計接待消費者近13萬人次。

　　記者昨天致電多家餐飲企業獲悉，目前年夜飯預定已爆棚，許多餐飲企業分時段接受年夜飯預定，推出了“二堂座”。

　　記者昨天致電多家餐企了解到，目前，年夜飯預定已是一桌難求。如華天集團的老字號餐飲企業的包間已基本訂滿，散座預訂也將滿額；西城區的大三元酒家早在半個月前就已預訂完；京味樓(旗艦店)也已預訂滿。在價位上，每桌的價錢大致從800元到5000元不等。

　　為了滿足更多市民在餐廳享用年夜飯的需求，不少餐飲企業推出了分段限時的就餐方式，即把年夜飯分為兩個時段，推出“二堂座”，提高翻臺率。

　　旺順閣的相關負責人就告訴記者，目前其年夜飯預訂已經分成了兩個時段：16:30到19:30是一個時段，19:30到21:30又是一個時段，目前，第二個時段已經預訂滿額，市民如果還想在旺順閣吃年夜飯，就只能預訂16:30到19:30時段的了。而眉州東坡則更是分出了三個時段：15：00至17:00，17:00至19:00，19:00至22:00，目前前兩個時間段的預訂也基本滿了，第三個時段由於時間較晚，目前仍有不少桌位可供預訂。

　　花家怡園四合院還推出了特惠時段特惠年夜飯，如在15:00到17:30就可享受7.8折，消費滿2000元還送一瓶紅酒。此外，沒有訂上年夜飯的還可吃上“年中飯”，據了解，同和居、烤肉季、烤肉宛、曲園酒樓、鴻賓樓、峨嵋酒家、同春園、砂鍋居等餐飲企業的“年中飯”包間已經預訂了七八成。

　　吃年夜飯時間受到限制，不少市民表示了不滿，網上就有網民指出：“如果前一桌沒吃完，我們等著也著急，趕人家也不太好，畢竟大過年的，都想開開心心吃個年夜飯。”對此，有餐飲企業也表示無奈：客人不快點吃，我們也都沒法回家過年。

　　大過節的，吃個飯還得顧慮時間——

　　年夜飯可以説是全家人一年之中最重要的一頓團圓飯，家人聚集一堂，觥籌交錯是最為幸福的時刻。餐飲企業當然也不會放過這一賺錢的機會，今年年夜飯預訂更是早已“一座難求”，老字號、酒店、特色餐廳更是早就“客滿”。但記者調查發現，年夜飯“分段限時”的銷售方式卻讓不少顧客腹誹不已。

　　家住海淀的趙先生今年早早就預訂了年夜飯，對於分時段就餐，他有點接受不了。“我總覺得這個行業規則不太合理。年夜飯對人們的意義不僅是吃頓飯那麼簡單，最主要的是家人能夠借過年這個機會聚在一起聊聊天，輕鬆輕鬆。要是邊吃飯邊顧慮著有沒有到時間，心裏肯定不舒服。”趙先生向記者介紹，他問的大部分提供年夜飯的企業都是分時段的，少有的幾個不分時段的則價格太高，承受不起。無奈之下他只好在自己最熟悉的一家餐廳訂了從19時30分開始的一檔年夜飯。“餐廳的做法有點像霸王條款，年夜飯是非常隆重的一頓飯，消費者一般不會在不熟悉的餐廳吃，因此能選擇的範圍很窄。”趙先生説。

　　對於很多商家來説，年夜飯預訂雖然火爆，但卻並不意味著利潤上升，“年夜飯大廳最多能翻一次桌，包間則很少有翻桌的。”曲園酒樓的服務人員向記者介紹，和普通節日不同，年夜飯的翻桌率很低，一是因為沒有散座，大廳和單間的每桌都是固定的客人，而且顧客如果沒有預訂年夜飯，也不會再來店內等待。二是年夜飯就餐時間非常集中，都在17時到20時之間，“過了晚8點就沒有什麼客人了，就餐的高峰只有3、4個小時。”全聚德和平門店副總經理管巍説。

　　面對翻桌率低的問題，不少酒店將年夜飯的時間劃成了2個批次，“第一輪是下午4點半到6點半，第二輪是晚上7點到9點。”無名居的服務人員介紹。“2009年春節就是因為訂的第二輪年夜飯，前一桌拖堂了，我們在飯店門口等了1個多小時，晚上8點多才上菜，全家人都餓壞了。”多年在飯店預訂年夜飯的吳先生告訴記者，商家雖然限定了第一輪年夜飯的就餐時間，但是大部分商家也不會急著催促客人。因此預訂翻臺的客人，有時候就不免要在門口等候，“如果只有一輪就更好了，大家都不用急。”吳先生説。

　　“最好還是不要給年夜飯分撥。”北京工商大學教授洪濤表示，雖然餐飲企業通過限時就餐的方式擴大年夜飯的供應量，也能提高收益，但限時就餐可能會降低就餐者消費滿意度，“主賓盡歡的時候被服務員催促是一件十分尷尬的事，等待別人吃飯的過程也會降低就餐者的滿意度，這是一個兩頭不討好的辦法，尤其是在春節這個中國最大節日裏。”洪濤説。