滬首現近萬元一桌豪華年夜飯

　　年夜飯上門預訂“一廚難求”

　　□晚報 王珝 報道

　　距離春節只有半個月不到，滬上各大知名飯店的年夜飯早已售罄。無奈之下決定“租”一個廚師上門燒菜的市民卻發現，就連年夜飯的廚師也都已經被預訂一空。記者昨天從滬上不少家宴餐飲公司了解到，今年春節的廚師上門預訂高峰提前到來，開賣一週後所有的廚師就幾乎被“搶完”。

　　記者還發現，一種將廚師、服務員、生鮮食材、廚房灶具等用餐車打包送上門的豪華家宴送餐業務已悄然出現，每桌豪華家宴的價格逼近萬元。銷售公司負責人表示，目前該套餐的預訂情況不錯，大年夜至初三的名額已全都預訂完畢。

　　年夜飯廚師遭到爭搶

　　記者昨日採訪獲悉，除了滬上各大知名飯店、酒店連“翻桌宴”都賣完外，近年來流行的請廚師上門燒年夜飯服務也面臨人員緊缺。 “都訂完了，一個廚師也沒有了！”記者昨日以消費者身份致電滬上多家家宴、家政服務公司要求請廚師時，都得到了這樣的回答。

　　“今年年夜飯的價格有所上調，但預訂高峰卻比往年提前了，我們的廚師早就被許多企業客戶訂光了。”主營廚師上門服務的上海佳宴餐飲公司表示，因為公司的60多名廚師春節已經全部“有約”，為了照顧陸續打來電話預定的客戶需求，公司還包下了浦江遊輪邀請客人集體上船吃年夜飯。

　　年末廚師的用工短缺也是造成春節家宴市場“一廚難求”的原因。上海羽佳家政服務公司負責人説，很多廚師都要回家過春節，留守在上海的廚師總共就沒多少，目前除了大年夜，春節期間其他時間的廚師全都訂光。“不少廚師一晚上連趕兩三場，但人手還是不夠。 ”

　　豪華家宴單桌近萬元

　　就在傳統的家宴外送預訂銷售一空之際，記者發現，滬上已悄然出現一種將廚師、服務員、生鮮食材、廚房灶具等打包送上門的豪華家宴送餐業務。

　　以預訂五桌豪華家宴為例，銷售公司會為客戶配備1個大廚、2個助手、5個服務員，以及家宴需要的所有新鮮食材和燒菜工具，這些材料將全部用餐車打包送至客戶家中。

　　“我們請的廚師和工作人員都來自知名飯店和星級酒店，這樣能保證家宴的水準。”推出此種豪華家宴服務的樂樂家政總經理程文波介紹，目前他們推出的家宴套餐每桌的價格在3888元—6888元不等，還要收取30%—35%不等的服務費。 “每桌的價格沒有上限，客戶完全可以定制更高端的食材，公司會算出一個市場價。 ”

　　記者粗略計算，按照每桌7000元標準再算上35%的服務費，該豪華家宴單桌價格就已高達近萬元，這超出家宴市場上普遍每桌一兩千元的價格數倍。程文波表示，該套餐在春節前夕推出後的預訂效果不錯，預訂者大多是商界人士或公司企業。

　　在家吃年夜飯市民增多

　　“近年來，在家吃年夜飯的市民越來越多，很多家庭都懷念90年代那種溫馨的年夜飯氛圍，造成家宴市場預訂日趨火爆。”上海餐飲行業協會副秘書長金培華表示，現在的家宴概念已不僅僅局限于家庭客戶，越來越多的企業也開始請廚師上門。

　　金培華還表示，由於目前年夜飯的預訂多集中在知名飯店，造成了部分中小型飯店市場出現不飽和情況。“很多市中心的飯店，如小南國、辛香匯，他們第二批翻桌的預訂都已經滿了，酒店的人手緊，從而限制了送菜上門的廚師數量，導致家宴預訂吃緊。 ”

　　對於滬上出現的部分高端豪華的家宴套餐及服務，金培華認為其受眾還只集中在小眾人群中，並不會影響大眾的消費習慣。

　　金培華提醒消費者，如果選擇請廚師上門烹飪年夜飯，一定要了解清楚對方所提供食材的新鮮程度，訂餐後與飯店簽訂協議並保留發票等憑證。