張蘭:俏江南要改變全球人對中餐的認識

　　俏江南，從創辦到如今只有短短10年的歷史，10年間，從一間白領喜愛的中餐廳逐漸轉變成引導時尚藝術高檔中餐廳的代名詞，俏江南集團董事長張蘭更以估價人民幣二十五億元的身價登上2009年“胡潤餐飲富豪榜”第二名。

　　在2010年歲末，大S與汪小菲的閃婚，成為娛樂界最轟動的聯姻，更讓汪小菲身後俏江南的名字火爆一時，人們不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母親，這位隻身一人創辦頂級中餐廳的女性企業家，背後究竟有著怎樣的傳奇經歷和故事？財經面對面，本期對話俏江南董事長張蘭，講述她的鐵腕擴張之路。

　　主持人權靜：我們之前聽您説過要做餐飲界的LV，是有這個目標吧？

　　張蘭：對，LV在哪，我們就在哪。餐飲中的LV，其實很多人有一種誤解，我覺得一定要做成一個受世界人尊敬的品牌，而不是拷貝別人的，應該是獨一無二的。

　　主持人權靜：我們也聽到您説在2012年的倫敦奧運會，俏江南也要出現。

　　張蘭：對。正因為我們參加了2008年的奧運會，正因為我們有了這種管理的能力，品牌的能力，包括世界奧委會的認證，像這種認證是非常之關鍵的，能夠取得這個認證是永久性得了，那你在世界上有一席之地了，中國奧運會的時候，倫敦奧組委已經和我們在談，只是説我們中央廚房的解決問題，我們的操作問題，我們的食品性等等等等，一些細節了。

　　主持人權靜：談到西方人對中餐的理解的時候，我們可能會看到這樣一個概念，比如説中餐很有名，但真正高端品牌的中餐並不多。

　　張蘭：當我們進入國際化的時候，一定要改變全球人對中餐的印象，首先改變唐人街的印象，我們不在唐人街去開。那我想問問，路易威登去開到通縣了嗎？對吧，對。所以説我們的定位人群是非常準確的。

　　主持人權靜：什麼樣的人群？

　　張蘭：我們全球都是商務人群，所以説一定開在商業，就是説非常繁華的地方。中國品牌不一定就是要開到唐人街給中國人去服務的。你看路易威登有幾個老外在那兒排大隊。

　　主持人權靜：再來説説，開店的速度。這個速度在您心目當中，您是怎麼樣控制的？

　　張蘭：就像蘇寧，我看了它，三天一家店，發展的非常快。從上市到今天，已經市值過千億了，對吧，包括它這次日本的並購也非常漂亮。我覺得一家電器連鎖，其實都是連鎖，都差不多。

　　主持人權靜：蘇寧是三天一家，您心目當中俏江南未來也是？

　　張蘭：也是三天一家吧，一天一家。

　　主持人權靜：並購會是一個重要的手段？

　　張蘭：對。

　　主持人權靜：有這種目標的品牌和企業嗎？

　　張蘭：米其林的，三星的一些餐廳，比如説日本的一些連鎖企業，北美連鎖多一點，也會考慮。

　　主持人權靜：所以跑是下一個十年的目標。

　　張蘭：是，我相信在未來一個十年，能夠在全球起起落落的飛機裏面，頭等艙、商務艙都能見到俏江南的食品，能夠在香榭里舍大街，在紐約，在倫敦，在巴黎，在東京，銀座這種有影響力的地方，都能見到俏江南的品牌。