京城老字號推新菜因價高遇冷

　　“九萬大山乳豬臉”、“黑豬肉乾炸丸子”、“小炒脆骨肉”、“雙味桂魚”……隨著餐飲行業競爭的不斷加劇，“老字號”們也紛紛推出自己應時的“新菜品”。但筆者近日走訪多家老字號發現，老字號推出的新菜雖然大部分定價都在普通市民可接受的範圍內，但像標價百元的羊肝、269元一盤的鴕鳥肉、近300元一條的桂魚卻讓很多消費者望而卻步。

　　在曲園酒樓就餐的楊先生點了一份最新推出的冬季養生菜——“九萬大山乳豬臉”，心裏盤算著這份標價幾十元的湯怎麼也夠3個人喝的，但服務員一端上來他就傻了眼。湯也就六七勺，服務員點菜時強調的雲南原生態乳豬肉只有兩三塊，“這麼點兒湯就好幾十，也太貴了！”楊先生後悔地説。

　　“這些菜的價格太高了，我們根本吃不起。”在烤肉宛，和幾個同學一起慶祝生日的小張表示，“這些新菜和特色菜貴的兩三百元，便宜些的也要七八十元，我們8、9個人吃飯哪怕只點其中兩三樣，最後也要花近千元。”小張説道。

　　北京工商大學洪濤認為，老字號推出新菜品是適應市場的積極表現，但推出的新菜不但應面向商務酒宴等高端市場，也要適合普通市民。“老字號代表的是普通市民的飲食文化，價格定位應更尊重市民需求。”(實習生董德)