新年餐飲不拼價格拼文化

　　元旦將至，又到了商家吸金的關鍵時刻，京城餐飲企業也紛紛摩拳擦掌，推出各種五花八門的營銷活動吸引消費者眼球。記者走訪發現，菜品直接打折促銷的“價格戰”今年鮮見蹤影，而各種文化營銷、情感互動等增值服務，成為京城餐飲商家新年營銷比拼的重點。　　新年大餐“不打折”

　　記者近日走訪京城餐飲市場發現，往年節日餐飲的打折促銷如今已難覓蹤影。今年元旦，餐飲商家端出的新年大餐不僅普遍“不打折”，有些在價格上還略有上漲。

　　王小姐預訂了京城某酒樓的年夜飯，她告訴記者，去年自己在同一家酒樓預訂打了9.5折，而今年商家明確告知沒有折扣，而且菜單上不少菜品的價格也比去年有所提高。

　　“現在食品原材料普遍上漲，法定節假日餐館還要支付員工3倍工資，根本沒有打折讓利的空間。”翔達公司的相關負責人表示。

　　北京一家西餐廳負責人告訴記者，他們今年推出了多款新年特色套餐，價格從150元到350元不等。這些套餐與零點相比，價格上其實也沒有優惠，只不過突出了年味兒主題，在菜品種類、味道的搭配上更為合理，更加方便消費者選擇。他表示：“新年飯是一年中最好的賺錢時機，我們忙得連接待顧客都來不及，沒有必要在這個時候打價格戰。”

　　據業內人士透露，有些飯店推出的新年套餐，乍看之下，價位與去年保持一致，但由於菜單內容的變動，其實已經不具有可比性。因此消費者在點餐時，不要只盯著價格是否變動，而要關注菜品內容是否物有所值。

　　文化搭臺營造節日氛圍

　　在如今這個可以隨時隨地享受美食的年代，消費者品嘗新年大餐，絕不僅僅是為了滿足口腹之欲。因此，諳熟消費者心理的餐飲商家，紛紛打起了文化牌，在營造節日氛圍上下足了功夫。

　　沒有什麼比和親愛的家人一起倒數計時、迎接新年到來更加美好的事了，因此這個年度的最後一晚需要格外精彩。

　　喜歡狂歡派對的人可以前往凱賓斯基飯店的客來思樂餐廳，新年前夜，這裡的自助餐臺上將擺滿琳瑯滿目的各式國際美食，無限量的精選紅、白葡萄酒，起泡酒和啤酒，軟飲和果汁，加上爵士樂隊的表演以及幸運大抽獎，每一項都讓人翹首以待。

　　啤酒愛好者可以前往普拉那啤酒坊，讓自己沉醉在純正的德國鮮啤、巴伐利亞美食和“酷玩”樂隊的現場演奏中。與身邊的友人共同舉杯，喊出一句“Happy New Year”，新的一年將在愉悅中悄然而至。

　　想聽相聲的朋友不妨走進全聚德和平門店，12月31日晚，在和平門店的金色大廳，何雲偉、李菁攜手星夜相聲會館的眾星將集體亮相，為出席“全聚德新年賀歲盛宴”的朋友送上一台精彩的相聲賀歲大餐，更有多位文藝界神秘嘉賓同臺助興。

　　全聚德前門店則專門製作了老店特色印章，節日期間可為到店用餐的賓客加蓋特色印章留念。且1月1日當天第一位到該店用餐的賓客，還將獲贈一個“新年好運大禮包”，包括全聚德精美“五福箸筷”一套、《老店》一本、鴨票一張。

　　延伸服務以情動人

　　儘管節日期間各家餐廳的菜品很少直接打折，但幸運抽獎、禮品贈送、娛樂互動、愛心傳遞等一系列增值服務的推出，在給消費者送去節日歡樂的同時，也進一步拉近企業與顧客之間的情感距離。

　　翔達公司所屬南來順、翔達酒店等餐飲企業雖然元旦不打折，但他們卻跟鳳凰攝影廳達成合作，把攝影師請進酒店為家宴就餐客人拍攝全家福照片，讓歡樂的瞬間成為永久紀念；全聚德旗下的奧運村店、雙榆樹店、望京店、倣膳飯莊等，元旦期間都將向每桌顧客贈送年糕、楹聯、賀卡、掛曆等新年禮物；而王府井店、奧運村店、三元橋店、四川飯店等舉辦的幸運抽獎活動，更讓顧客在盡情歡宴之餘把一份祝福和幸運帶回家。

　　快樂同樣需要分享。全聚德鴻坤店特別邀請愛心基金會的孤兒來店用餐，並推出3款愛心套餐。元旦期間，選擇愛心套餐的賓客，其用餐總額的10%將作為愛心基金，為孩子們添置新年的愛心禮物。

　　此外，節日期間，全聚德雙井店將向點套餐的顧客贈送午餐專用代金券和惠餐卡；西翠路店則推出小面值會員卡並伴有優惠活動。業內專家指出，與直接打折拉動短期消費相比，這類營銷活動培養的是長期穩定的客戶群，更有利於企業的長遠發展。商報記者 徐慧 吳穎