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發佈時間:2010年12月23日 16:12 | 進入復興論壇 | 來源:法制晚報
著急給火鍋辟謠 適得其反
新聞提示
針對目前媒介報道火鍋添加飄香劑等化學添加劑事件,中國烹飪協會火鍋專業委員會表示:抽查了100家知名企業,“顯示品牌企業對食品安全的認知度很高,了解食品安全的重要性,關注食品安全如同企業生命。”(據中烹協網站)
媒體針對火鍋的報道,完全來自實地採訪,不僅包括火鍋店,也包括底料的銷售渠道。飄香劑辣椒精什麼的,的確存在,而且銷路不錯。當然,據中烹協的調查,它們肯定沒有進入知名品牌火鍋店。這些大火鍋店市場佔有率很大,每個年銷售額都在3000萬元以上。中烹協的意思,只要你去品牌火鍋店,就該是安全的。
不過,相信所謂市場佔有率,指的是營業額,而非火鍋的數量。
有質檢人員向媒體透露,火鍋添加劑非常難檢測,想通過檢測手段保證食品安全很難。不知道中烹協是通過什麼樣的手段,在1個月左右時間內就組織專門人員對企業部分門店和中心廚房、底料生産廠進行了實地調查,對化驗室、原材料留樣室進行了抽查。
有報道説,火鍋專業委員會某負責人就是火鍋企業老闆,也許,這會為抽查提供很大的方便。
退一步説,就算中烹協調查的結果有真實數據支撐,也很難代表全國所有的企業。一百個品牌,把每個連鎖店都算上,在火鍋店中的比例仍然很低。
更多的老百姓在吃便宜的非著名品牌,甚至是街邊的麻辣燙、串串香。中烹協怎麼調查得了呢?按照中烹協的意思,如果不去吃品牌店,就只好靠運氣了,普通人吃個火鍋,要看老闆的良心,而良心又沒有寫在臉上。
看來火鍋這事兒,指望中烹協是很難的,屁股決定腦袋,著急“辟謠”效果可能就是適得其反。
今天在某網站該條新聞後面,已經有1000多個網友留言,大部分是質疑的聲音。
作為行業協會,保護自己的成員,應該無可厚非。只是,這樣的保護應該是嚴格要求,加強自律,而不是迅速、本能地護犢子。
中烹協宣佈的“全合格”,與媒介報道的內容相悖。在食品安全事故屢出的當下,引起公眾的質疑是必然。就算往火鍋里加料的是少數,中烹協也應該有更積極的姿態,和食品衛生部門充分合作,這樣才能樹立自己的權威,讓老百姓放心。
要真重視起來,還得食品衛生、工商、質監等部門出手,給社會公眾一個客觀、公正的説法。
本報評論員 程赤兵