高物價民工午餐2人1個菜 “一歐元”實驗引關注

　　營養學醫生：一歐元吃一天很難吃得營養 應該變換搭配各類食物一起吃

　　近日，一則名為《精打細算1歐元如何吃一天》的新聞引起了廣泛關注。來自歐洲的一個家庭通過實驗發現，每天只在食物上花費1歐元，也能過得既經濟又健康。

　　對此，記者特別邀請佛山多位營養學醫師為市民支招，推薦既營養又經濟的食譜，並教大家在物價飛漲的時代如何吃得健康又省錢。

　　另據本報調查，而對於佛山家庭而言，只花一歐元吃一天並不是夢，不少家庭同樣可以做得到。

　　案例：

　　花1歐元養四個孩子

　　這個讓市民引起關注的家庭是來自斯洛文尼亞的阿利斯塞林一家。據媒體報道，48歲的阿利斯塞林是當地一名藥理學家，他同時也是4個孩子的父親。不久前，他得知世界銀行對貧困線的定義為每人每天生活費低於0.96歐元。“我於是問自己，每天是不是也可以靠1歐元生活？”於是，阿利斯塞林開始了他“瘋狂”的實驗。他的家位於市郊，他在自家的菜園中種植了一些日常的蔬菜，他從附近的農場購買牛奶和泡菜，並自製酸奶和麵包。塞林還時常到離家不遠的森林裏撿栗子。兩個月的實驗不僅讓塞林吃得既經濟又健康，同時還幫他減輕了4公斤的體重。

　　阿利斯塞林曾向媒體介紹，實驗期間，他每天只花1歐元在食物上，這實際上是在強迫他必須吃得更健康。早飯他通常吃得很豐盛，午餐吃8分飽，晚餐則吃得少之又少，有時就吃一個蘋果。

　　兩個月來的實驗，塞林最大體會是，只要精打細算，加上自給自足，完全能大幅降低在食物上的花費。實驗雖然結束了，但塞林決定把這樣的生活堅持下去。而他的實驗也給人們一個確切的答案，一歐元確實可以吃一天。

　　記者調查

　　佛山DIY家庭每月只吃300元

　　根據昨日的匯率，一歐元約合8.8元人民幣。對於阿利斯塞林的實驗，許多佛山市民因此覺得不可思議。禪城白領孫女士説：“一歐元還不夠我一頓晚飯的錢，怎麼可能吃一天呢？”師奶阿影也説：“我們一家三口吃得很省，但算下來每天也要花40元。”然而，記者調查發現，佛山同樣存在不少類似“一歐元吃一天”的家庭。

　　黃女士是每月收入過萬元的高級白領，但他們一家三口在吃方面的開銷讓身邊的人都感到驚訝。“我們一家三口每月吃飯也只花200～300元不等。”根據她提供的菜譜，記者發現，這家人每天午飯經常只有土豆(或胡蘿蔔)、豆角、豆腐這三道菜。“我們極少吃肉，早餐常吃饅頭，晚飯經常吃些五穀雜糧或者麵食，饅頭和麵食都是自己做的，算下來一週經常只花60元。”

　　每天都吃這幾道菜，家人感覺不膩嗎？對此，黃女士解釋説：“丈夫和兒子喜歡吃我做的菜。”原來，黃女士對於這幾道簡單的菜，經常是“變著戲法”來做的。這麼多年來，雖然全家人吃得很“素”，但黃女士的兒子已經長成1米8的壯小夥，而且極少生病。

　　除了在吃的方面省錢外，黃女士一家的“慳錢怪招”還表現在生活的其他方面。“我們會在洗澡房裏貼上‘惜水積德’的字樣，提醒大家節約水；我還會買來葡萄，自釀葡萄酒；我們晚上很少看電視……”這種被黃女士稱為“DIY”的生活方式也影響了她身邊的每個人。她的父親過去喜歡“什麼最補吃什麼”，現在“什麼最養生吃什麼”，連她婆婆現在也開始自製“洗面奶”，不再去超市買了。

　　營養專家

　　想吃得省錢

　　先過營養關

　　佛山市二醫院營養專科副主任醫師陳艷鴻在接受記者採訪時認為，雖然經濟菜譜可以為市民省錢，但很難吃得營養又健康。

　　據她分析，很多市民每天吃什麼，經常是由自己的喜好和口味決定的，並不注重營養和膳食標準，容易造成營養、能量過剩和浪費。但從營養學分析，成人每天又至少要吃20～25種食物。這些食物主要包括奶製品、雜糧、禽、魚、肉、蛋、種子果仁、蔬菜等。所以，只花一歐元吃一天，市民就很難吃得營養。

　　記者了解到，從佛山中醫院、市二醫院等多家醫院營養科接診情況來看，許多佛山市民在食物選擇上顯得非常單一，微量元素、維生素、豆蛋白等攝取量存在不足，雜糧、豆製品等吃得較少。

　　為你支招

　　食物巧搭配

　　營養又省錢

　　那麼，吃營養餐是否真的不能省錢了？營養餐究竟又要花費多少錢呢？對此，許多師奶深有同感，“每天想吃頓好的，到菜市場100元都覺得不夠花了。”佛山市中醫院治未病中心營養醫師張年認為，市民如果想吃得營養又省錢，還是可以通過各類食物的變換搭配來實現。例如，“我們可以經常利用調和油來代替價格更貴的食用油；用粗米、糙米代替精米；用魚肉代替價格更貴的肉類；或者用豆腐、腐竹以1：2的比例來搭配肉類，等等。”

　　張年還向市民推薦，以下省錢方法：第一，貨比三家，選擇價格相對較低的菜市場買菜；第二，利用晚上收市時間到菜市場買菜；第三，在冰箱裏放些能保鮮較長時間的食物；第四，總結節約用油的烹飪方法，例如烹飪蔬菜時蓋上鍋蓋一段時間，這樣可以減少用油的量；第五，市民可以參考《中國居民膳食指南》的標準，在具有同類營養的食物選擇上，可以選擇攝取量較少、價格偏低的食物。

　　此外，營養醫師們還透露，從營養學角度來看，心情好、壓力小的市民，在吃方面開銷反而會比壓力大、情緒低落的人群少。“如果能每天保持一個健康的心態，也可以在食物開銷上省下一筆錢。”　李傳智、廖銀潔、鐘敏