黃酒産業“三派鼎立”未來市場商機無限

　　被譽為“液體蛋糕”的黃酒發源併發展于我國，其釀造和飲用歷史已有6000餘年。黃酒因其悠久的歷史與葡萄酒、啤酒並稱世界三大古酒，成為代表中國歷史文化和民族性的“國酒”。

　　黃酒是以稻米、黍米等穀物為原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的發酵酒的總稱，由於色澤多呈黃色，故稱“黃酒”，具有“低酒精度、高營養、低消耗”的顯著特點。

　　黃酒在我國古代曾一度繁榮，大約在南北朝時期，黃酒釀造技術和工藝就已相當發達，並在唐宋年間達到鼎盛。但是，由於缺乏有力的消費文化輸出和消費引導，作為中華民族文化代表的黃酒並未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒類一樣在全球普及，而是自誕生以來其生産和消費主要集中在中國，並且具有明顯的地域消費特徵，主要市場逐步集中至江浙滬地區。

　　其中，浙江省集中了中國黃酒的主要生産企業，如古越龍山、會稽山、塔牌等企業，它們的産品主要為傳統型黃酒。上海市最具代表性的黃酒企業為金楓酒業，該企業通過産品創新和改良，迅速贏得了上海市場，其産品擁有上海本地60%以上的市場佔有率，該企業黃酒為清爽型黃酒的代表。

　　因此在傳統意義上，黃酒分為紹興的“越派”和上海的“海派”，但隨著近幾年湖南勝景山河生物科技股份有限公司的崛起，以其優質水源、優質糯米、多酶多肽等專利技術釀造的花雕黃酒被業界讚譽為“湘派”，從而形成中國黃酒行業“三派鼎立”的格局。

　　致力於技術和産品創新

　　被譽為“黃酒界黑馬”的湖南勝景山河生物科技股份有限公司，是黃酒行業的後起之秀。勝景山河自成立以來一直專注于新型黃酒的研發、生産和銷售，旗下擁有“勝景山河”、“古越樓臺”兩大品牌，“喜釀”、“典”、“道”等多個系列10余種産品。

　　勝景山河通過多年對傳統黃酒産業進行技術、産品以及營銷模式等一系列創新，以及實施産品和市場差異化競爭策略，目前已經發展成為內陸地區領先的黃酒生産企業和新型黃酒的領軍企業。

　　勝景山河被評為黃酒行業首家高新技術企業，擁有的“四酶二曲一酵母”生物黃酒釀造技術為國內首創，已獲得國家發明專利，並連續兩次被評為國家級火炬計劃項目。該技術係在傳統黃酒釀造工藝基礎上，運用現代生物技術而研發成功的綜合運用多酶、多曲、複式發酵方法的新型黃酒釀造技術。這一技術為公司研製開發各種保健、功能性新型黃酒産品奠定了堅實基礎。

　　同時，勝景山河還獲得了多肽黃酒製備專利技術，運用該技術釀造的黃酒實現了多肽營養元素與黃酒的有效結合，為行業領先的創新産品。

　　勝景山河憑藉技術優勢，不斷開發出多種新型黃酒品種。如通過增強保健功能元素，開發出多肽黃酒、發酵型富硒黃酒、GABA黃酒；通過添加蜂蜜、枸杞、話梅等營養物質，開發出清爽型低醇黃酒；通過選用特殊酵母，釀製“花香型”、“果味型”黃酒等。

　　另外，由於傳統消費習慣所致，黃酒多用於溫飲，更適合寒冷季節，故秋冬季節多為黃酒消費的旺季。針對以上季節性特徵，勝景山河採用黃酒“熱凝冷濾”和“膜分離”等技術，使黃酒能夠“冰鎮”、“加冰”、“兌飲料”飲用，打破了黃酒銷售的季節性。

　　同時，為了保證原材料的品質和數量的供應，勝景山河對主要原材料糯米的採購採取 “發行人+基地+農戶+政府機構三級聯保”的業內獨有的“訂單農業”模式，實現了上遊資源的有效整合。

　　非傳統區域市場空間廣闊

　　黃酒行業是市場化程度較高的行業，市場集中度較低，具有較強的區域特徵。接近70%的黃酒主要由佔全國總人口不到11%的江浙滬傳統區域所消費，而佔89%人口的非傳統區域僅消費30%左右的黃酒。

　　在傳統區域市場競爭白熱化的同時，非傳統區域黃酒生産企業結合當地特色、實施差異化競爭，逐漸在各自周邊區域取得突破。近年來，黃酒消費區域過於集中的局面正逐步被打破，長沙、武漢、鄭州等中心城市黃酒消費量已取得快速增長，並輻射了周邊廣大區域。

　　據悉，全國的黃酒人均消費量達到1.96升，江浙滬地區人均消費量為12.33升，而非傳統區域消費市場為0.68升，是傳統消費市場的1/18，因此黃酒在非傳統消費區域擁有廣闊的市場空間。

　　勝景山河生物科技股份有限公司根據這一實際情況，確立了重點開發非傳統黃酒消費市場的差異化經營策略，定位於以湖南為中心，向四週輻射。

　　在渠道建設上，勝景山河實施“渠道下沉”，將營銷渠道下降到縣市一級並實施分類管理，使之與終端市場和消費者更接近，實現了公司營銷網絡的扁平化、高效管理。公司在優勢銷售區域派駐“5S”服務站，構建了公司與客戶的親密戰略合作關係。

　　經過多年的市場經營，勝景山河已經構建了“立足中部，輻射全國”的營銷網絡體系，這一體系由112家總經銷商、411家重點分銷商或特許經銷商和15000家終端酒店構成，覆蓋華中、華東、華南等八大區10多個省市自治區，並在湖南、山西、成都、邯鄲等區域取得較高的市場佔有率。

　　雖然取得了不錯的成績，勝景山河一高管回想起當時開拓市場的辛酸時，用了 “業務員無數次的流淚”來形容。

　　“非傳統消費市場的開發，剛開始的困難很大，我們的業務員拿著公司的黃酒送給別人喝，因為他們不了解就直接拒絕了，老被拒絕。”上述高管説。“後來不斷地通過誠心，不斷地變換各種銷售模式，體驗式營銷等先讓消費者免費品嘗。每年在全國做路演等達到上百場次，每年的糖酒會也都會參加，加快了消費者對我們的認識和認可。”

　　非傳統消費市場的開發需要一定時間的市場培育和投入，目前國內大的傳統黃酒廠商雖然仍以傳統區域市場為主，但隨著勝景山河在新興區域先期消費引導和市場開拓的成功，很有可能會引起大型傳統黃酒廠商的關注和對該市場的大規模進入，從而可能使公司面臨激烈的市場競爭。

　　對此，上述勝景山河高管也表示，黃酒行業的競爭遲早會到來的，但現在還談不上競爭，目前是市場大，産量小，預計2015年以後才會有真正的競爭。“當黃酒企業的産能達到400萬噸的時候才會有競爭，但競爭不是壞事，更會推動這個行業的發展。”

　　未來發展潛力巨大

　　近年來黃酒行業保持著年均10%的增長率，專家認為未來黃酒行業將延續近年來的良好發展勢頭，預計到2015年全國黃酒消費量將達400萬噸。

　　談及近年來黃酒行業為何會保持如此的增長速度時，一資深專家表示，隨著居民收入水平的提高和消費結構升級，酒類行業在取得快速增長的同時，“低酒精度、健康、營養保健”的全新飲酒理念正逐步形成，人們將會越來越多地選擇低酒精度、健康型酒類。在消費方式上，由單純嗜好性飲用向交際性、功能性轉變。黃酒作為低酒精度、富含多種營養成分的健康酒類，因其獨特的養生性，適應了上述消費趨勢，成為消費者首選酒類之一。

　　上述資深專家還特別指出，黃酒行業作為民族産業，是國家食品工業、釀酒行業“十五”、“十一五”等各項政策規劃鼓勵的酒類行業。同時黃酒行業與農業密切相關，具備低消耗等特徵，受到國家“三農”政策、新農村建設等各項優惠政策的支持。

　　“近幾年來，行業內的優勢企業對技術、産品及經營模式方面進行了諸多創新，例如勝景山河等企業採用現代生物技術，對傳統黃酒工藝進行改進，降低黃酒酒精度並對口味、風格等各方面進行改進，使黃酒更易被廣大非傳統黃酒消費區域的消費者所接受，新興市場逐漸突破，拉動了黃酒産業的增長。”該專家説，“同時行業內一些企業也通過逐步改良包裝、賦予産品時尚元素等多種方式實施創新，改變了傳統黃酒的固有形象，大大拓展了黃酒新生消費群體。”

　　據了解，出於對民族工業的保護，國家發改委和商務部于2007年聯合發佈的 《外商投資産業指導目錄（2007年修訂）》將黃酒列入限制外商投資産業目錄，要求黃酒企業“中方控股”，這有效規避了來自境外企業的競爭。

　　從2003年開始，受益於居民收入水平提高、消費結構升級等因素，國內黃酒消費市場取得快速增長，而黃酒産量則由於産能所限增長緩慢。

　　2003年~2008年，黃酒年銷量從2003年的140萬噸增長到2008年的260萬噸，年均增長超過10%。而與之相對，黃酒年産量僅從160萬噸增長至240萬噸，供需缺口逐步增大。産能增長緩慢和消費的快速增長導致近年國內黃酒行業供不應求的局面。

　　因此，上述資深行業專家指出，在國家“三農”産業政策、行業部門對黃酒政策的繼續支持以及市場需求強勁的情況下，黃酒行業未來發展潛力巨大。

　　勝景山河生物科技股份有限公司看到了黃酒市場的巨大潛力，且公司現有的網絡足以銷售更多的産品，然而目前公司的産能只有1.6萬噸，産能不足成為制約公司擴大市場佔有率的瓶頸，擴大産能是公司發展壯大的唯一路徑。

　　由此，勝景山河試圖進入資本市場，通過融資擴大生産規模，擬將募集到的資金投資于年産2萬噸多肽黃酒項目。如果發展順利，勝景山河還會通過兼併重組一些中小型黃酒企業的方式，加快産能的進一步拓展。

　　在未來的5年時間裏，隨著企業産能的不斷增強，勝景山河將進一步加快進軍全國的步伐。勝景山河將與全國各地的經銷商緊密協作、群策群力，力爭實現産能6萬至8萬噸，産值10億元。在未來10年裏，勝景山河將朝著産能15萬噸、網絡遍佈全國、産值50億元的目標邁進。 （文/李嬌鳳）