[消費主張]小龍蝦 你還敢吃嗎？(2010.09.01)

     多位患者肌肉溶解 惹禍小龍蝦源頭難尋

    肌肉酸痛、尿液顏色加重、肌紅蛋白和肌酸激酶的化驗指標明顯偏高——從2010年7月開始，江蘇省人民醫院、南京鼓樓醫院及當地其它醫院，陸續收治了19例有此類症狀的病人，這些病人都在發病前吃過同一種食物——小龍蝦。

     吃小龍蝦3小時後發病

    患者大都是從南京的一些農貿市場上購買了小龍蝦之後，回家自己加工食用，食用大約三個小時後，就出現了一些症狀。醫生診斷，這19例病人患的都是同一種病——橫紋肌溶解症。

    人的肌肉主要分三大類：骨骼肌、心肌、平滑肌，橫紋肌指的是骨骼肌和心肌，特別是骨骼肌。橫紋肌溶解症是因肌細胞産生毒性物質而導致腎損害的一種疾病，俗稱肌肉溶解。橫紋肌溶解症通常發生於肌肉嚴重受創之後，尤其是肌肉壓砸傷之後，像發生地震災害時就會有大量傷者出現橫紋肌溶解症。化學物質侵害也會導致這一病症，包括病毒、降脂藥、苯丙胺、毒品等，都會破壞肌肉細胞膜從而引發這種病症。

    2010年8月24日，南京市人民政府召開新聞發佈會，向社會公佈因食用小龍蝦致病的情況通報，通報中並沒有查明食用龍蝦與産生橫紋肌溶解症的具體關聯因素。

    8月28日，南京市食品藥品監督管理局食品安全協調處陳處長接受記者採訪時表示，截止目前，南京市沒有發現新增加因食用小龍蝦致病的患者，致病原因還在調查中。

     食品溯源 源頭在哪

    經調查，患者所食用的小龍蝦都來自惠民橋市場，這是一個以水産品為主的綜合性農産品批發市場，全市90%以上的小龍蝦都是從這裡批發到南京市的其它零售市場或者飯店。

    南京市早在幾年前就已經建立了食品溯源機制。不過記者發現，市場上雖然一些攤主對小龍蝦來源有登記，但也只是記錄了來源的大致省份，工商部門無法了解到這些小龍蝦的具體産地。

    有一位患者是在楊四龍蝦店吃了龍蝦後發病的，龍蝦店工作人員在接受記者採訪時都表示，店裏清洗龍蝦只是用清水，並未用任何清洗劑。

    給這家店送貨的是惠民水産市場的商戶陳文龍，陳向記者表示，他所進的小龍蝦，一般都不經過清洗，直接賣給一些餐館或者商販，除了一少部分來自湖南、湖北，其餘大都來自江蘇省南京市附近的高淳縣，包括患者就餐那天的貨。

    江蘇省高淳縣距離南京市100多公里，以養殖螃蟹為主業，一個螃蟹養殖戶告訴記者，雖然很少有人專門養殖小龍蝦，但是這裡小龍蝦的産量並不少。由於小龍蝦的繁殖能力和生命力都極強，因此，不是專門的養殖水塘裏，也會生長出很多小龍蝦。

    對於養殖戶來説，小龍蝦只是意外的收穫，螃蟹才是他們的主要水産品，而他們的養殖方式與技術，也是針對螃蟹的。由於是水塘養殖，為了不讓水質變壞，養殖戶要經常往水里加入一些專門的藥物來改善水質。為了使螃蟹不得病而且長得好，在不同的階段，養殖戶們還要給螃蟹喂食各種藥物及營養品。

    對於給螃蟹吃的藥是否適合小龍蝦，在水塘裏投放的各種藥物會不會對小龍蝦産生影響，養殖戶們似乎並沒有考慮。

    養殖戶告訴記者，水塘裏撈到的小龍蝦經過簡單清洗後，直接送到高淳縣水産批發市場裏，賣給專門批發小龍蝦的商戶。

    陳文龍的小龍蝦來自高淳縣水産批發市場裏的邢記水産行。老闆邢玉峰説，在售出前，他一般只對龍蝦做簡單的清洗，沒有用過藥。高淳縣並沒有人專門養殖小龍蝦，送到他這裡的小龍蝦，實際上是養殖其它水産品比如魚、螃蟹時的附帶産品。而且每個養殖戶送來的小龍蝦多則幾十斤，少則幾斤，零零散散的，所以，對於這些小龍蝦究竟來自哪個養殖戶，他一般不做登記，只記錄每天每次收購小龍蝦的數量及價格。

    和其他商戶一樣，養殖戶或商販送來的小龍蝦，邢玉峰也要按照大小和顏色進行分揀、歸類，所有的小龍蝦都被混在一起裝箱出售。所以，批發給客戶的每箱小龍蝦，可能來自許多個養殖戶或者商販。

    如此看來，邢玉峰批發給陳文龍、陳文龍又送到楊四龍蝦餐廳的小龍蝦究竟來自哪個養殖戶，又成了一個無法解開的謎。

     關於原因的猜測

    南京鼓樓醫院急診科主任吳建中説，現在只能説這些病例與吃小龍蝦這個行為有因果關係，但是具體的致病原因還要等待相關部門的進一步調查。

      小龍蝦致病原因猜測一：洗蝦粉

    一些蝦販，為了讓小龍蝦的賣相更好，更光鮮亮澤，銷售之前他們會清洗小龍蝦，清洗過程中使用洗蝦粉。

    吳建中認為，洗蝦粉主要成分是草酸，人是可以食用的，而且易揮發，不可能殘留。

    在收治的十多例患者中，大多數人是自己在市場上購買小龍蝦後，回家清洗烹食的，這些患者都肯定地説，絕沒有使用洗蝦粉清洗小龍蝦。因此洗蝦粉導致橫紋肌溶解症的猜測被否定。

      小龍蝦致病原因猜測二：運輸工具污染

    記者在惠民橋批發市場了解到，南京市面上的小龍蝦大都來自湖南湖北江西等地，會不會是長途運輸、儲藏小龍蝦的過程中，運送和儲藏小龍蝦的工具遭到了污染，而導致人們食用小龍蝦後發病呢？吳教授認為這種可能性微乎其微。

    小龍蝦致病原因猜測三：獸用抗生素污染

    北京市朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐告訴記者，近些年在養雞養鴨的過程中出現了一種新的藥物：獸用聚酯類抗生素，這種藥物，人體攝入過量後能夠引起橫紋肌溶解症。

    郝鳳桐認為，由於目前我們對小龍蝦的了解特別少，而且大部分小龍蝦都是野生的，它們在清潔水域和一些污染水域都可以生存，所以現在要確定小龍蝦與橫紋肌溶解症到底是什麼關係，難度很大。