“六月黃”走俏價格微漲

　　每年夏天都是“六月黃”的最佳食用季節，這種還沒有到成熟期的螃蟹由於殼薄黃多一直受到大家的青睞，但由於氣候等原因，今年“六月黃”的價格比往年有所有上升。而業內人士預計，作為大閘蟹的前哨産品，六月黃的漲價，可能帶動今年中秋大閘蟹的漲價。

　　在上海銅川水産市場，幾乎每家店舖都有六月黃出售，店家告訴記者，由於六月黃的上市期比較短，通常大批量的螃蟹都被飯店預訂了，每家門店的銷售大約在兩三百斤左右。受到降雨的影響，今年六月黃的産量和價格都有變化。水産市場攤主：很多蟹因為水太多抓不上來 還有逃掉的 所以今年六月黃的量比較少一點 價格上面（變化）幅度也沒多大 大概漲了5元到8元一斤）顧客：比去年貴一點，個頭也沒去年大，明顯沒有去年大，還是會買，因為是吃這個的季節，再過一段時間就沒有了。

　　眼下不少商店已經做好了迎接大閘蟹季的準備，預計最快下個月初，大閘蟹就將上市銷售。水産市場攤主：9月1日就可以上市了，剛上市估計是南京高屯蟹，接下來大概在9月底，陽澄湖蟹就上市了，今年看這個行情，産量來説，相對來説比往年至少（價格）要提升10％。

　　雖然上海市民對大閘蟹情有獨鍾，但這幾年大閘蟹價格持續上漲、大閘蟹市場上又魚龍混雜，讓不少人對最有名的陽澄湖大閘蟹提不起興致。不少顧客表示，現在陽澄湖大閘蟹的市場很濫，作假的太多，市場上面參差不齊，所以越來越多人表示可以用其他的螃蟹，比較好的螃蟹，代替消費陽澄湖大閘蟹。顧客：不會考慮陽澄湖大閘蟹的，因為這個品牌太濫了，作假的太多，而且市場上面參差不齊。顧客：陽澄湖現在真的做濫了，不一定要買陽澄湖的蟹，有的蟹也有很好的替代産品的。

　　其實六月黃就是未成年的大閘蟹。據了解，一隻成年大閘蟹必須蛻殼17次，而六月黃就是已完成16次蛻殼的童子蟹，蟹身較小，殼薄肉嫩，蟹膏呈金黃色流質狀，口感軟滑甘美。儘管肉質鮮甜，一般的蟹農卻不捨得出售這種童子蟹。因為再過一陣子，等六月黃“成年”之後，價格至少翻倍。因此，每年農曆的6月到8月，便是六月黃一年一度難得露面的時機了。我們也給大家介紹幾個挑選”六月黃“的小妙招。首先，“六月黃”一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。 其次，“六月黃”殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多。 此外，還可以看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透着黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。