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石斑魚是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應求，其價格昂貴，經濟價值非常高。目前，石斑魚養殖有網箱、築堤和池養三種形式，養殖苗種大部分來自天然海區捕撈的小規格魚種。
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