滿城儘是打鍋聲 “章丘手打鐵鍋”竟是機器造

315 來源：央視網 2018年07月05日 09:37 A-A+
掃一掃手機閱讀

原標題：

　　央視網消息：今年春節期間，隨著《舌尖上的中國》第三季的播出，“章丘鐵鍋”一夜成名，紅極一時，最火時線上一天就能賣出上萬口鍋。然而這個熱搜爆款，卻似乎開始賣不動了，從難買到難賣，“網紅”鐵鍋經歷了什麼？在它的出身地山東章丘，現在又是怎樣的景象呢？帶著這些疑問，日前財經頻道記者前往章丘鐵鍋的産地，去一探究竟。

　　家家戶戶打鍋忙村裏掀起“鐵鍋熱”

　　進入山東省濟南市章丘區後，記者注意到，路邊有許多手打鐵鍋的招牌。隨後在章丘相公鎮的一個村子裏，記者看到有不少村民，在自家院子裏打著鐵鍋。

　　章丘村民告訴記者，自己製作的鍋有手打的，也有機器製作的，有熱鍛鍋、也有冷鍛鍋。微商賣280元的手工鍋其實是機器壓制而成的。

　　走訪一圈下來，記者發現，村裏鐵鍋的價格基本在200元到400元不等，銷售方式也五花八門。然而，不同賣家所使用的盒子卻都一樣，上面大多找不到生産廠家信息，只標著“章丘鐵鍋”和“手工鍛打”等字眼。

　　那麼，這樣打出來的鐵鍋，就可以算是“章丘手打鐵鍋”了麼？

　　紀錄片裏出現的手工鐵鍋，來自於這家叫做三環廚具的企業。在打鍋的工匠袁師傅看來，當地村民自家打的鍋大部分都是“濫竽充數”。

　　火了概念亂了市場

　　記者在調查中了解到，章丘鐵鍋的冷鍛工序是鐵鍋鍛造技藝的精髓，在製作過程中，匠人們需在常溫下，手工鍛打數萬次，讓鐵鍋密度逐漸提高，直至表面光滑如鏡。據説，這樣冷鍛出來的鐵鍋，更易控制烹飪火候。在整個章丘，高峰時期生産鐵鍋的村民也不過百餘戶，而按照這個手工鐵鍋的生産週期，一個人一天最多完成一口鍋。然而，在網購平臺上搜索“章丘鐵鍋”，排名靠前的月銷量竟然達到近5000筆，這些鍋，究竟是從哪來的呢？

　　如今，在網購平臺上搜索“章丘鐵鍋”，一下就會出現成百上千個商品。但記者發現，不少標注為“章丘手工鐵鍋”的商品，發貨地卻並不是山東章丘。

　　都叫“章丘手工鐵鍋”，為什麼産地卻相差百里呢？不同産地的鍋，又會有什麼不同呢？記者注意到，網上銷量排名靠前的商戶，標明的發貨地都是山東臨沂。帶著疑問，記者來到了臨沂的一處廚具賣場。在這個市場裏，記者找到了不少包裝上寫著“章丘”或者“手工鍛打”的鐵鍋。

　　商戶告訴記者，市場上出售的，大部分都是機器製造的鐵鍋。儘管都寫上了“章丘鐵鍋”的名字，但這些産品無論是質量還是價格，和紀錄片裏出現的“章丘手工鐵鍋”完全不一樣。

　　網售“手打鐵鍋”竟是機器壓制

　　除了章丘鐵鍋，還有不少打著手工旗號的鐵鍋，在網上橫行大賣，這些所謂的“手打鍋”，又是如何實現量産的呢？

　　在山東臨沂，經過幾番打聽，記者找到了一家當地生産鐵鍋的工廠。在這家工廠裏面，有幾臺正在工作的空氣錘和不少機器設備，還堆放著大量為網上暢銷品牌“沂蒙鐵匠”生産的鍋，但現場卻沒有一個手拿鐵錘鍛打的工匠。

　　調查中記者還發現，線上線下也銷售著不少産自浙江永康的所謂“手工鐵鍋”，它的成本大約在30塊錢左右，利潤極高。

　　傳統品牌來之不易工匠精神更需保護

　　用機器弄上幾個錘印，就可以冒充手打鐵鍋賣出高價；不管有沒有幹過這行，掄起鐵錘敲打一番，就可以號稱是正宗手打鐵鍋。而真正手工打造的鐵鍋産品，想要維護自身權益，反而卻無從著手。究竟符合什麼樣的標準，才能成為正宗産品？傳統手工品牌，又該如何保護和發展呢？

　　臻三環鐵鍋工匠袁師傅告訴記者，一個鍋得打接近3個小時。但是不法商人抓住這個“商機”跟風行動，對行業影響很大。

　　張德志中國消費者協會投訴部主任也表示，以衝壓等方式冒充手工鍛造鐵鍋侵犯了消費者的知情權和公平交易權。

　　而章丘當地的監管部門表示，在沒有獲得“地理標誌”認證之前，跨地區的監管和保護確實存在一定困難。