三月裏的減肥餐

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　　(國家二級公共營養師 張欲曉)春天不減肥，夏日徒傷悲。可是上班族們忙於工作，定時運動成了難題，這裡推薦幾道減肥菜，讓您越吃越瘦。

　　早餐：紫薯奶昔+紅綠爽口絲+全麥麵包+水煮蛋(增肌減脂)

　　將紫薯蒸熟，剝皮切片，和牛奶一起放到攪拌機中打成糊狀;再撒些杏仁等堅果及草莓、藍莓等水果。當然，也可以根據口味喜好，把紫薯換作南瓜、山藥、玉米等粗糧。

　　攪拌奶昔的同時，將胡蘿蔔、萵筍等洗凈切絲，倒入橄欖油和醋，涼拌成紅綠爽口絲。同時再用蒸蛋器煮個雞蛋。

　　推薦理由：這份早餐提供了我們一天中必需的能量和碳水化合物，五穀雜糧、蔬菜及水果富含膳食纖維和多種維生素，可以加速腸胃蠕動，達到減脂排毒的效果，還可降低膽固醇濃度和餐後的血糖，適合偏胖的三高人群。另外，白煮蛋還能補充身體所需的優質蛋白質，起到增肌的作用。

　　午餐：紫菜芝麻飯+芥末三文魚+甘藍菜汁(潤腸通便)

　　紫菜芝麻飯做法不難。先將大米淘洗好放進電飯煲裏燜，煮飯期間，將紫菜剪成細絲狀備用;把芝麻放鍋裏炒香，再將其碾碎。等飯煮熟，舀兩勺熟芝麻和紫菜絲放進米飯，攪拌均勻後就可以了。

　　涼拌三文魚也極其簡單，半斤三文魚切片，用醬油和胡椒腌一下，然後熱鍋涼油，煎至上下表面泛白，盛入盤中，澆上芥末汁和醬油就好。另外在燜米飯的時候，把卷心菜等甘藍類菜切塊榨汁，最後配上蜂蜜飲用。

　　推薦理由：紫菜和芝麻富含大量食物纖維和礦物質，可促進排便，防治便秘。三文魚中的魚油不僅有益心臟健康，其中的ω-3脂肪酸還有助於形成肌肉，減少腹部多餘脂肪。甘藍菜類豐富的膳食纖維，能潤腸通便，尤其適合肥胖並伴有便秘的老年朋友。

　　晚餐：紅豆薏米蓮子粥+涼拌魔芋絲(利水排毒)

　　清早上班前，把紅豆、薏米和蓮子淘洗後放入電飯鍋，傍晚回來正好趁熱喝，而且軟糯香甜。同時再涼拌一份魔芋絲。先焯水一分鐘後撈出切絲，再將紫洋蔥和甜椒切絲，澆點醋和醬油拌勻即可食用。

　　推薦理由：紅豆、薏米等都是益氣健脾的食材，能促進排出體液，利於排尿排汗，從而起到排毒減肥的效果，適合平時活動量較少的電腦族及在外應酬多，習慣大魚大肉的中青年白領精英。魔芋絲也是低卡路裏的理想減肥食材，而紫洋蔥能軟化血管，刺激腸胃蠕動，其富含的花青素又是美容養顏的天然色素。再加上甜椒，這款菜可謂五彩繽紛，秀色可餐。

　　對於一天三頓的排毒瘦身餐，搭配的原則就是食物多樣化，適量最關鍵，尤其要額外注重蔬菜、水果、雜糧的均衡攝入。同時配合運動的話，效果會更佳。