梅花：賞食俱佳解肝鬱

原標題：

　　梅花

　　北宋·王安石

　　墻角數枝梅，淩寒獨自開。

　　遙知不是雪，為有暗香來。

　　【古詞今譯】

　　那墻角的幾枝梅花，冒著嚴寒獨自盛開。為什麼遠遠望去就知道那是梅花不是雪呢？因為有梅花的陣陣幽香傳來。

　　【詩詞賞析】

　　這首詩是王安石詩作中的傳世名篇，是王安石罷相之後退居南京鍾山所作。王安石為“唐宋八大家”之一，是北宋著名思想家、政治家、文學家、改革家。詩人以梅花的堅強和高潔品格喻示那些處於艱難的環境中依然能為國家強盛而不畏艱難的人。

　　這首詩第一句中的“墻角”兩字點出梅花生長的環境，這種看似冷清和空間狹小的地方，卻綻放出“數枝”梅花。“淩寒”兩字則是渲染了一種特別的氣氛，這種寒冷的環境中，梅花看似孤芳自賞地“獨自開”，卻映襯出其無懼嚴寒、傲首怒放的高尚品格。“遙知不是雪”，則把雪花與梅花進行了藝術化地區分，結尾給出了非常浪漫的答案：因為梅花有陣陣幽香，所以知道那是梅花不是雪花。這個意境在宋朝詩人盧梅坡那首著名的《雪梅》一詩中也得到了體現：“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。”

　　【養生解讀】

　　初春時節是賞梅的好時候，千百年來，梅花以其特有的美感、氣質“收集”了眾多文人墨客的詩香。時下正值賞梅佳節，有很多人外出賞梅踏青。其實梅花不但可以用來觀賞，還能做成營養可口、頗具養生保健功效的茶飲、佳肴。

　　 泡茶 疏肝理氣助消化

　　在《紅樓夢》中，賈母最愛喝的養生茶就是“老君眉”。此茶是湖南洞庭湖中君山所産的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時，都取用梅花上的雪水沖泡。此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養心又養生，自然也就成為了賈母最喜愛的養生茶。

　　江蘇省南京市中西醫結合醫院脾胃病科副主任中醫師孫剛介紹一款“梅花茶”，兼具養生與保健的功效，物美價廉，製作起來也是非常簡便。製作方法：首先取梅花(最好到正規藥房購買)10克，綠茶4克，然後以沸水沖泡，代茶頻飲。

　　中醫認為，梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣、肝胃氣痛、食欲不振、頭暈、瘰疬瘡毒以及精神抑鬱等。梅花與綠茶搭配具有理氣疏肝、和胃止痛的功效，常常用於肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，鬱悶不舒，食納減少等。

　　因此，像“林妹妹”一樣多愁善感的女性朋友不妨適量飲用此茶。對於一天到晚坐在辦公桌前、缺乏運動、不思飲食的白領朋友們也是一個不錯的選擇。

　　最後，孫剛提醒大家，陰虛重症(舌紅無苔、少津、口乾喜冷飲等)的患者不宜長期飲用梅花茶，因為該茶是理氣之飲，品飲時間過長會傷陰耗氣。

　　 煮粥 健脾和胃除煩憂

　　春天來了，萬物復蘇，整個世界都呈現一片“上升”的勃勃生機。而有些人總感覺犯困，沒力氣，到醫院檢查也沒有查出什麼病。孫剛提醒，這有可能和“扶陽”不足有關。還有些人由於飲食不節制而導致脾胃失和。面對著一桌的美食，總是感覺沒什麼食欲。上述兩種症狀其實都可以通過食用梅花粥來緩解甚至消除。

　　孫剛介紹，肝主疏泄，喜條達，肝鬱不舒則為病。梅花與粳米為粥，氣香味甜，功專疏肝解鬱，健脾開胃，對治療肝胃氣痛之梅核氣、胸悶不舒、飲食減少等有較好的療效。

　　梅花粥做法：首先取綠梅花(最好到正規藥房購買)5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸二三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能疏肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

　　 燉湯 神清氣爽肺氣暢

　　隨著社會生活節奏的不斷加快，很多職場人士感覺忙碌的一天過後，渾身困乏，腦子裏面像被灌了漿糊似的，一團糟。對此，孫剛建議上述人群不妨試試自然療法。比如吃點梅花雞塊湯就是不錯的選擇。

　　中醫認為“肺朝百脈”，如果一個人的肺氣不夠順暢，肯定會昏昏沉沉，就像一條河長久被堵塞一樣，怎麼會有生機勃勃的景象呢？而梅花正是一位善利肺氣的“姑娘”。明朝中醫藥學家李中立在自己所著的《本草原始合雷公炮製》(又名《本草原始》)中對梅花的功效有著這樣的記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”現代醫藥研究也證實，梅花花蕾含揮髮油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用，同時對多種病菌有抑製作用，為藥食佳品。與雞塊一起燉湯更有補益身體的功效。

　　梅花雞塊湯做法較複雜，先要準備雞塊500克，鮮湯1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調配料適量。具體的製作方法如下：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。湯內放進雞塊、蘑菇、豌豆，燒開後，放鹽調好口味，再撒入梅花瓣(最好到正規藥房購買)，微微沸騰後，即可食用。提醒大家，因為梅花花質輕氣芳香，易揮發，所以，當梅花入粥或者燉湯時，都不宜時間過長，以免影響功效。