秋葵，挑有韌性的

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　　如今，秋葵成為越來越多家庭餐桌上的寵兒，它富含維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含4毫克維生素C、1.03毫克維生素E，以及310微克胡蘿蔔素，有“植物黃金”的美譽。那麼，我們該如何挑選呢？

　　看顏色。好秋葵顏色鮮亮，一般呈鮮綠色，帶點嫩黃色的更好。

　　看外形。外形飽滿、挺拔，表面長了一層細細的絨毛，沒有傷痕和黑色斑點的秋葵較好；如果表面有褶皺，顏色發烏發暗，或帶傷、帶斑點，就説明秋葵不新鮮了。

　　看大小。秋葵越小越嫩，5~10厘米的最好，超過10厘米的反而不好。

　　捏硬度。新鮮秋葵捏起來比較有韌性、不硬，越硬的説明越老。

　　聞味道。新鮮秋葵有一股淡淡的清香，老了的秋葵則幾乎沒什麼味道。▲