年貨攻略：生鮮肉是春節餐桌主流 如何挑選？

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　　肉是食材之王。處於生活貧困時期的人們，期盼春節的理由之一便是能吃上一口香噴噴的肉，如今，吃肉已成為家常便飯。即便如此，在中國人最為重視的傳統佳節，肉菜依然是春節餐桌上一道光鮮亮麗的風景。

　　隨著春節的臨近，想必家家戶戶已進入採購年貨的節奏。放眼今年肉類市場，有哪些消費新趨勢？消費者選購肉類年貨時需要注意些什麼？

　　大商超選購大品牌

　　生鮮肉一直是春節供應的主要品類。中國冷鮮肉促進理事會會長劉金濤提醒，為了避免遇上注水肉和病死畜禽肉，建議消費者儘量到大型商超購買大品牌的生鮮肉。如果是到農村農貿市場買肉，一定要選擇到國內知名品牌的專賣店或挂有當地定點屠宰企業專營標誌的店舖。尤其不要貪圖便宜，採購那些沒有門頭和品牌標誌、經營地點不穩定、經常躲避市場檢查的攤販銷售的肉品。正大集團相關負責人介紹，春節正值雞肉銷售旺季，大商超的進貨渠道規範，消費者由此渠道採購年貨更放心。食品安全是一項綜合工程，既需要政府部門的嚴格監管和肉類企業的嚴格質量把控，也需要每一位消費者把好採購關和入口關，不給不良肉品留下生存空間。

　　儘量選購冷鮮肉

　　冷鮮肉是經過預冷排酸的健康肉類産品，在歐美發達國家佔有百分之九十以上的市場份額。近年來，冷鮮肉在中國的銷售量也在逐年上升。劉金濤稱，在此之前，中國消費者喜歡採購沒有經過預冷排酸工藝的熱鮮肉，又叫熱白條肉。然而，由於熱鮮肉容易滋生細菌，口味又比不上冷鮮肉，科學、營養的冷鮮肉漸漸走上了中國消費者的餐桌。

　　冷鮮肉生産需要先進的生産線，目前國內只有具有規模優勢和經濟實力的企業從事冷鮮肉生産，眾多小型的定點屠宰企業仍在大量生産熱白條肉。目前，形成了熱鮮肉與冷鮮肉充分競爭的市場格局。

　　長遠來看，冷鮮肉一定會成為未來生鮮肉市場的主流産品，熱鮮肉的銷量會逐漸萎縮。不過，由於飲食習慣和飲食文化的影響，熱鮮肉在一些地區還會長期存在。需要提醒大家的是，無論是吃冷鮮肉還是熱鮮肉，都要選擇購買正規屠宰企業的産品，不要被市場上琳瑯滿目的肉品迷了眼。（記者 田晶）

　　【年貨攻略】

　　由於國外肉類價格與國內存在較大價差，比國內肉價便宜不少，一些違法犯罪分子為了牟取暴利，採取海上或邊境陸路走私方式，把未經檢驗檢疫、存在致病菌隱患的凍肉以及肉製品走私進國內，然後分銷到全國各地市場銷售。

　　消費者如果想嘗試一下進口肉類産品，建議到大商超採購國際知名品牌的外國肉類産品，千萬不要採購來歷不明的肉類。