選購大米有四看 小竅門讓你做的飯更香

原標題：

　　原標題：選購大米有四看 小竅門讓你做的飯更香

　　大米的營養價值是眾所週知的，不過也許有人發現每個人做出來的米飯味道會有所差別，這是為什麼呢？今天，就來教教你竅門，看看怎樣挑選大米以及怎樣讓米飯更好吃，千萬別錯過了。

　　挑選大米有四看

　　1、看説明

　　看標簽、産地、和生産日期，這是購買大米時首要要關注的重點。正規的大米包裝上都應該具備大米的産品名稱、産地、凈含量、生産廠家、生産廠家地址、生産日期、保質期、大米的産品登記、産品的生産編號、國家的安全認證標誌以及其他的特殊標注內容，如果您買到的大米連最基本的生産廠家都沒有的話，這種大米一定不是放心米。

　　2、看硬度

　　觀察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話，那麼大米的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，這種米的質量也會比硬度較小米的質量好一點，保存時間也相應較長。

　　觀察是否存在爆腰現象，正常的大米都是自然乾燥，所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在乾燥的過程中發生急熱，一旦發生了急熱，那麼這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡，從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛裏生的現象，所以在選購的時候也要竭力避免。

　　3、看色澤

　　正常的大米，一般都是比較乾淨的顏色。新米會有一些似有似無的淡綠色，如果這種大米的顏色過白，摸起來還油滑，那麼很有可能是拋光的。如果顏色過綠，則有可能是人工上色。還可以聞香識大米，新鮮的大米會有一種天然的米香。而陳米香味會變淡甚至沒有香氣，而加了添加劑的大米用量把握不好的話又會變的香氣過於濃郁，這也是鑒別好壞大米的一種方法。

　　4、看黃粒

　　黃粒米指的是胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的米粒。根據國家標準《GB1354-2009 大米》中的規定，黃粒米的含量不能超過1%。黃粒米的存在嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀。而且黃粒米的出現基本上表明了大米已經變質，這種米再食用的話就會對人體造成潛移默化的傷害，所以在選購的時候儘量避免選購含有黃粒米的大米。

　　如何讓米飯更好吃?

　　接下來，再來看看如何讓米飯更好吃吧。

　　1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米裏的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

　　2、泡米：先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

　　3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

　　4、增香：如果您家裏的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。