想擁有考場最好狀態？快來領走高考飲食全攻略

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　　馬上就要走進考場的學子們現在很緊張吧？比考生們更緊張的應該就是家長們了吧？為了讓孩子們能發揮出自己最好的狀態，家長們除了無時無刻地陪伴和鼓勵，就是無微不至地在飲食起居上花心思。不過比起説得天花亂墜的保健品，科學的飲食建議更加靠譜。貼心的范老師這就給考生們帶來高考期間飲食的全攻略。

　　考到最後肚子餓？

　　參加過考試的朋友估計都有這樣體驗——明明吃了飯，但快到收卷的時候就會餓得腦子不好使。別説，這還的確有依據。首先，大家情緒緊張的時候，胃口會自動縮小，所以吃得少。同時，高度緊張地用腦、消耗血糖，就很容易感覺饑餓。

　　應對的辦法並不複雜，要旨是：穩定餐後血糖。只需在日常早餐（有主食、有雞蛋、有牛奶或豆漿等）的基礎上，額外加一個煮雞蛋。一共2個蛋，已親測，肯定能扛到12點之後。

　　建議略先吃些蔬菜，再一邊吃魚肉蛋類菜肴和蔬菜菜肴，一邊吃主食。主食的量要足夠，女生至少要有一碗米飯的量。先吃很多飯，或者食物太油膩，容易造成餐後犯困。只吃蔬菜和主食，不吃高蛋白食物，很難維持餐後血糖長時間穩定。先把菜肴吃完，主食吃得很少，也容易造成後期饑餓。所以，蔬菜、高蛋白食物和主食三者一定要搭配著吃。

　　考試早午餐怎麼搭配？

　　早餐一定要保證蛋白質和主食的充足。比如先喝一碗燕麥片煮的粥，再把兩個嫩白煮蛋切碎（蛋一定要煮嫩點才好吃，蛋黃剛剛凝固還沒有幹硬），加少量千島沙拉醬拌一下，放在麵包片或者烤饅頭片上，再加生菜葉，做成麵包三明治，配牛奶或豆漿一起吃，口感很讚，吃起來比較快，也不容易感覺餓。

　　午餐葷素搭配，拒絕油膩。組合很簡單，比如先吃一小碗熗拌圓白菜（焯過之後，再用蔥薑蒜炒香的少量油撒在涼菜上拌一下）墊底，然後吃香菇木耳炒蘆筍、菠菜肉丸湯（菜略多放點）和大米糙米飯（糙米要提前泡2-3小時再和大米一起煮，嫌麻煩直接用大米飯亦可）。菜肴大致比例是兩素配一葷，肉不要用煎炸，容易消化最重要。這樣既不會太油膩，又不會太少蛋白質而難以維持血糖穩定。

　　維生素怎麼補充？

　　脂溶性的營養素不是一天發揮作用，而是在體內積累的，只有水溶性的維生素，特別是在體內代謝速度比較快的維生素B1和維生素B2等，有短期補充的意義。

　　大腦的工作需要充足的能量供應，而這些能量來自於葡萄糖，維生素B1對葡萄糖代謝極為重要，在白米飯為主食的情況下容易供應不足。維生素B2和煙酸為能量代謝所必需，維生素B6在神經遞質的代謝中起作用。

　　所以，如果擔心飲食中維生素不足，可以考慮補充複合B族維生素，吃早飯和午飯的時候，各服用1粒就可以了。它會很快吸收，而且能配合食物發揮作用。維生素是食物中的正常成分，和食物一起吃是最好的。

　　好啦，最後祝大家都發揮出自己最好的狀態，考出好成績！（范志紅：中國農業大學食品科學博士、副教授）