芒種煮梅習慣

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　　芒種時節還有煮梅的習俗。由於梅子味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用。這種加工過程便是煮梅。

　　南方芒種時節有煮梅的習俗。梅分觀賞的花梅和食用的果梅。果梅為薔薇科李屬(prunusl.)植物，花較小，果亦稱青梅、梅子、酸梅。原産中國，是亞熱帶特産果樹。在三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅不僅具有食用價值，還有一定藥用價值和保健作用。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡，增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。每年的五、六月是梅子成熟的季節，這也正是一段陰雨連綿的日子，故有“梅雨”的説法。新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用。這種加工過程便是煮梅。

　　芒種時氣候開始炎熱，是消耗體力較多的季節。在飲食或烹調菜肴時加點醋，不但可增加風味，且有保護維生素c及殺菌功效。