小滿節氣養生食譜

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       小滿過後，雨水多起來，天氣悶熱潮濕，中醫稱之為“濕邪”。據專家介紹，人體的脾“喜燥惡濕”，受“濕邪”的影響最大，很多南方人一到雨季就會有食欲不振、腹脹、腹瀉等消化功能減退的症狀，還常伴有精神萎靡、嗜睡、身體乏力、不想喝水、舌苔白膩 或黃膩等，中醫叫做“濕邪中阻”。因此，小滿養生注意健脾化濕為主。下面介紹幾款適合此節氣的食譜。您不妨閒暇之餘親自下廚，享受美味的同時，更促進了身體更健康。

       白鯽滾荷包蛋：

       [配料]白鯽魚500克、雞蛋3個、生薑3片、胡椒粉適量。

       [做法]白鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水，鏟起；雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起；起油鑊爆香薑片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸後撒入適量食鹽、胡椒粉便可。

       [功效]祛濕開胃

       芹菜拌豆腐：

       [配料]芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個少許。

       [做法]芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控凈水待用。

       將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

       [功效]平肝清熱、利濕解毒。

       [特點]清涼適口，夏令佳菜。

       冬瓜草魚煲：

       [配料]冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

       [做法]冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

       [功效]平肝、祛風、利濕、除熱。

       青椒炒鴨塊：

       [配料]青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

       [做法]鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈後淋幹；將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈後切片。

       鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

       鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

       [功效]溫中健脾，利水消腫。

       荸薺冰糖藕羹：

       [配料]荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

       [做法]荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

       [功效]清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精。