一季度食品抽檢超範圍使用食品添加劑列“問題”之首

美食首頁 新華網 2016年05月18日 09:13 A-A+

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　　新華網北京5月18日電（李楠）近日，國家食藥監總局公佈2016年第一季度食品安全監督抽檢情況。通報指出，超範圍使用食品添加劑、微生物污染、品質指標不合格為抽檢過程中發現的主要問題，其中超範圍、超限量使用食品添加劑問題佔不合格食品總數的33.8%，是食品不合格最主要的原因。

　　通報顯示，全國有28個省份抽檢發現此類問題。原因包括：相關生産企業為過度延長産品的保質期違反規定使用防腐劑；為增加産品口感，違規使用甜味劑等；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等情況。

　　食品中微生物污染問題也很嚴重，在全國27個省份抽檢中發現，該原因産出的食品佔不合格總數22.9%。據了解，微生物污染問題的主要原因包括：原材料生産、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生産工藝條件要求進行生産，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；産品在生産、流通和銷售環節中貯藏條件不達標，未按要求進行冷藏或冷凍處理。

　　在全國29個省份抽檢中發現，食品品質指標不合格問題佔不合格總數21.1%。這主要因為：生産工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求等。比如，肉及肉製品在生産過程或儲運過程中溫度、時間控制不當，肉類製品中的油脂被氧化産生酸敗，導致酸價超標；酒類産品包裝不嚴密、計量器具不準，造成酒精度不達標等。

　　此外，在全國有21個省份抽檢發現，食品中農獸藥殘留指標不合格問題佔不合格總數7.3%；25個省份抽檢，食品中金屬等元素污染問題佔不合格總數5.0%；18個省份抽檢發現，食品中檢出非食用物質問題佔不合格總數2.2%；另外，9個省份抽檢發現食品真菌毒素污染問題佔不合格總數1.5%。

　　2016年第一季度，國家食藥監總局共完成全國食品安全監督抽檢各類食品（含保健食品和食品添加劑）樣品198961批次，檢驗項目合格的樣品193617批次，不合格樣品5344批次，樣品總體合格率為97.3%。其中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均高於平均水平（97.3%）。

　　附：2016年第一季度各類食品監督抽檢結果匯總表

序號	食品種類	樣品抽檢數量/批次	合格樣品數量/批次	不合格樣品數量/批次	樣品合格率
1	糧食及糧食製品	21878	21415	463	97.9%
2	食用油、油脂及其製品	9186	8943	243	97.4%
3	肉及肉製品	23781	23222	559	97.6%
4	蛋及蛋製品	2112	2065	47	97.8%
5	蔬菜及其製品	14611	14182	429	97.1%
6	水果及其製品	7511	7295	216	97.1%
7	水産及水産製品	8880	8479	401	95.5%
8	飲料	11462	11155	307	97.3%
9	調味品	12822	12504	318	97.5%
10	食糖	814	801	13	98.4%
11	酒類	14807	14157	650	95.6%
12	焙烤食品	10475	9963	512	95.1%
13	茶葉及其相關製品、咖啡	3379	3315	64	98.1%
14	薯類及膨化食品	2972	2901	71	97.6%
15	糖果及可可製品	3763	3732	31	99.2%
16	炒貨食品及堅果製品	3738	3601	137	96.3%
17	豆類及其製品	5634	5551	83	98.5%
18	蜂産品	1838	1784	54	97.1%
19	冷凍飲品	894	869	25	97.2%
20	罐頭	1699	1683	16	99.1%
21	乳製品	8566	8541	25	99.7%
22	特殊膳食食品	3325	3289	36	98.9%
23	食品添加劑	2262	2239	23	99.0%
24	餐飲食品	19631	19073	558	97.2%
25	保健食品	2904	2842	62	97.9%
26	其他	17	16	1	94.1%