戶外過冬也不是絕對的，初生的小牛就設立了小牛才能進去的過冬牛棚，這種小牛住的牛棚造價總共1000多萬元。

兩次大膽的決定，讓2個億的投資最終只花了3000萬。成本節約了下來，

牛也越養越好，這些安格斯牛和本土牛區別很大，首先一點就是很友好。

記者：注意安全， 緊張嗎 ?

記者李謐孜：我不緊張。

記者：害怕是吧?

記者：這樣就緊張了。

張勝：兩個腿夾緊。

這頭重800多公斤的安格斯種牛價值10萬元多元錢，是張勝引進國外的安格斯牛後自己選育的種公牛。

2014年6月，張勝選育出的種公牛佔到5000多頭，平均下來價值近3個億，可再多錢也拿不到手裏，種牛暫時賣不了，想要變現，就得快速出商品牛。張勝幹著急，照這麼下去離目標只會越來愈遠。

張勝：如果説不打破這個常規的話，那就只能按照這個週期默默無聞的，那不是三年的事情，那是五年八年以後的事情可能才有作為。

正發愁的時候，張勝在手邊發現了一個巨大的資源，幫他迅速提高商品牛出欄，兩年多的時間就就把商品牛從7000頭提高到15000頭。

這裡是新疆維吾爾自治區博爾塔拉蒙古自治州的米爾其克草原，位於我國西北邊陲，有優秀的牧草和世代放牧的牧民，可這和張勝賺錢有什麼關係呢?

張勝：興奮，它的表達方式就是這種方式，看到母牛了很開心。

2014年年底開始，張勝和當地政府合作，把這種價值5萬多元檔次的安格斯種公牛發放給牧民。

張勝：雜交牛有雜交牛的優勢 ，雜交牛比純種牛生長的速度還要快，也沒有那麼多純種的牛種，這個牛群都是要逐年逐年改良的。

有了大量的牧民來幫張勝繁育商品牛，這些雜交出的小牛在7個月後進行回購，快速提升張勝商品牛的存欄。可是，這些是通過安格斯雜交後的本地牛，不是純種安格斯牛靠什麼賣錢?

張勝：肌肉纖維和脂肪的比例關係均勻程度，肉色的紅度和脂肪的白度。

記者李謐孜：就是説這個白色的部分和紅色的部分分佈得越均勻越好。

張勝：對，越均勻越好，比例關係呈正比更好。不是這頭牛身上哪一塊肉都是這麼貴，它只有極少的這一部分。

近年來，在肉牛行業裏，高檔牛肉的價值分辨，都以肉質是否能形成均勻的大理石花紋作為評判標準，俗稱雪花牛肉，行業內將雪花牛肉從a到a5分為6個級別，等級越高越貴。

楊東淩：這個A3級別的腹肉一公斤，在酒店裏面售價1200元錢。

記者李謐孜：最貴的肉和最便宜的肉價格能差出3、4 倍來。

楊東淩：差出3，4 倍來。4倍。

記者：4倍?

楊東淩：對。

市面上一塊雪花牛肉，一公斤肉的差價能達到900元左右。可形成雪花牛肉的部位上層都附著著五到十厘米左右厚的脂肪，這些脂肪滲透到牛的肌肉裏才能出雪花肉。

這個特點卻張勝帶來了極大的困擾，因為在屠宰前看不出來雪花的分佈，如果一刀沒切好，頂級的雪花牛肉可能被切散，1200元一公斤的牛肉可能會變成500元一公斤，張勝每天生産近一噸的牛肉，一刀之差損失上萬元是很容易的事情。

張金山：根據這個圖就可以把脂肪含量，還有脂肪厚度都可以測出來。

張金山：就跟B超一樣， 原理是一樣。

記者：看到它肌肉的分佈情況。

這個像B超一樣的檢查，是張勝在試驗的一種新方法，在牛屠宰前，就能看到雪花牛肉的分佈情況。

牛最終值不值錢就看雪花牛肉有多少，現在通過檢測，和安格斯雜交的新疆本地牛也能出30公斤左右的雪花牛肉，一頭牛分割後也能賣到3萬元左右。

通過雜交張勝嘗到了甜頭，現在還繁育出這種小牛犢，長大後一頭能賣12萬元，它是通過純種安格斯和日本和牛的凍精進行雜交的高端肉牛。

張勝：它就是具有出雪花牛肉的基因,概率百分之百。

記者：百分之百?

張勝：就是出到幾級雪花牛肉的問題。

雜交的安格斯牛和純種安格斯牛為張勝提供了適應中高端市場的産品，2016年一年的銷售額就達到一個多億。

可眼下離張勝的目標還有距離，2016年年底，張勝琢磨出一個賺快錢的法子，讓他兩年內，把企業的年銷售額提高一倍，逐漸實現他一年五萬頭的出欄規劃。

牧民：你好。

這些牧民養的是新疆本地的牛，因為新疆運輸成本高，本地牛價格低，活牛才5000多元錢一頭。這買不上價的牛卻成了張勝盯上的快錢。

2016年年底開始，張勝完善2000平米的肉牛分割車間，收購2萬多頭本地牛，進行300左右的育肥後分割，通過品牌包裝，一頭牛就能多賺2000多元，2萬頭牛就能多賺4000多萬元。

張勝：提高它的價值百分之二十到百分之三十。

記者：是你們到手的價格嗎?

張勝：對。

可這普通牛肉沒有雪花牛肉的賣點，怎麼吸引人呢?就在生産車間裏我們發現一個奇特的東西，這個東西讓張勝在超市裏的營業額一個月就提高了百分之二十，一個超市攤位上就能一天就能賣3萬元錢。

張勝：冷鮮貼體包裝。

記者：貼體?

張勝：都是德國的設備，第一個好處就是讓顧客可以近距離感受不會污染。

記者：還可以摸它。

張勝：不會污染，可以看到産品的本質性。

這種包裝不是普通的保鮮膜，貼膜材料不容易破損，運輸中提高保鮮能力。小小的包裝張勝都想盡心思，就為了不斷提高自己的利潤。

2018年，通過品牌逐步建立成型，張勝擁有各種檔次的牛肉産品，眼下，比起賺錢，張勝更想看到的是，他養牛的初心最終實現。

張勝：我們新疆是畜牧業大省願望就是做一款很好的牛肉産品，讓新疆的牛肉品牌走出去，在全國能叫響。