趙玉霞出生在一個傳統的回民家庭，遺傳了母親做菜的好手藝，這道羊羔肉做的尤為出色。22歲的時候，借了2000元錢，趙玉霞支起三張桌子開了一個小餐館。在上個世紀90年代，萬元戶都很稀罕的靖遠縣城，趙玉霞一年就能掙到10萬元。

趙玉霞：很有名氣了，那個時候一個企業有時候都掙不到10萬元錢，但我那時候(每年)就有10萬元錢的收入。

當時在縣城裏和趙玉霞做同樣生意的餐館很多，但大部分都不敢像她一樣，輕易使用有九道彎的羊。

地點：靖遠縣清真羊肉市場 2017年11月16日 9：00

這個羊肉市場經營了60多年。趙玉霞有九道彎的羊大部分都是從這裡來的。

一早上送來3車羊，趙玉霞挨個摸了一遍。一車8隻羊裏，她就挑中了這一隻。

趙玉霞：這個羊就不行，這個你看它從毛皮上看，這個就不是我想要的。它就有點類似串種的那種，有點高産羊的品質。

兩隻羊看起來差不多，那麼趙玉霞口中説的九道彎，到底指的是什麼呢?

趙玉霞：它名字就叫九道彎，最早是因為這個毛，你看九道彎就是這麼講的，

記者：真的差不多有九道彎

趙玉霞：是，它名字就叫九道彎，就這麼來的。就是灘羊。

純種灘羊，小羊羔長到四五十天的時候，皮毛的波浪形花彎，會達到將近九個，俗稱九道彎。超過這個時間，彎就會越變越直。

趙玉霞：這只就有點大了，超過40天了，它超過40天了，有點大了。

記者：那這只符合你的標準嗎?

趙玉霞：這只不符合我的標準，那只符合

記者：臟的那只嗎?

趙玉霞：別看它臟，它生長的時間剛剛好。時間超過了，就大了，毛就沒那麼卷了。

有九道彎的羊羔，在屠宰之後，趙玉霞還有一道工序。

靖遠縣清真羊肉市場負責人 馬永龍：還有羊的斤數，25斤以上不要，要25斤以下的。

記者：25斤以上，40天以內的也不要?

靖遠縣清真羊肉市場負責人 馬永龍：不要，斤數卡的很死。

趙玉霞：打回來了，在稱重的時候就打回來了。

靖遠縣清真羊肉市場負責人 馬永龍：我們老吵架，我説這個羊可以，她説不可以，她的原則。

從這個市場上買灘羊的人很多，就沒有一個像趙玉霞這麼挑剔的。她為什麼非要25斤以內有九道彎的羊羔不可呢?