當地人對安泉佩服，不止是因為他把小水溝恢復成了河流養出了魚，更讓大家熱議的是，2015年年初，有人願意出3000萬買安泉的魚，安泉居然不賣，他還説這3000萬少了，他有辦法把這些魚賣出比3000萬更高的價格。

安泉：看到的東西你一定要看長遠，而不是短期行為，如果短期行為的話，做農業來講，我覺得做短期行為肯定是不可能的，能夠有什麼前途的。

早在看中農業商機之前，安泉早已規劃出一個巨大的財富計劃。養魚只是安泉財富計劃的第一步。為了這個計劃，2014年，安泉就前往澳洲和雲南花1700多萬引進了兩批牛，又花8000多萬建了兩個牛場。安泉説牛不出欄，魚一條也不賣。

可魚和牛這兩樣風馬牛不相及的東西到底有什麼聯絡?安泉為什麼有魚不賣，非要等到牛長大才賣魚呢，就在大家都看不懂的時候，安泉又給自己的牛定了一個驚人的價格，20萬元一頭。

田豐華：我們這的土牛就是幾十元錢一斤，二十三十元錢一斤，他的牛拉出去就談幾百元錢一斤。

普通牛分割後最多能賣到6萬多元，到底什麼牛能賣到20萬元呢?

安泉主要養的是雲嶺牛和澳洲的安格斯牛，其中雲嶺牛是我國自主培育的三元雜交牛品種，由婆羅門牛，莫勒灰牛、和雲南本地的黃牛雜交。雲嶺牛推入市場時間不長，這種牛體型很大，體長能達到1米8左右，公牛背脊有一個像駝峰一樣的肩峰。在拍攝中，我們發現雲嶺牛還有一個特點。

記者李謐孜：鬆動的。

安泉：是晃動的，就是感覺好像(牛角)斷掉那種感覺。

記者李謐孜：但是材質是硬的是嗎?

安泉：這個材質是硬的。

記者李謐孜：摸起來還是硬的，但是它這個(位置)是軟的，就好像要掉了一樣。

安泉：這是一個這種品種的一個很奇怪的一個特點。

雲嶺牛特點很多，但是並不是因為這些，才能賣出20萬元一頭。關鍵就在於，一頭雲嶺牛能産出40多公斤的高品質雪花牛肉，有些業內人評價這種牛肉能和日本的神戶牛肉比較。

安泉：我有一次去日本，去神戶去考察他的雪花牛肉的話，是通過一家旅行社，提前兩三個月預定吃雪花牛肉這家餐廳，還要交預定費，去到那發現確實是中國人也好，外國人也好，本身生意確實好，而且日本的雪花牛肉自産自銷，供不應求，這個市場還是很稀缺。

雪花牛肉指的是，脂肪沉積到肌肉纖維之間分佈均勻，能形成似大理石花紋的形狀。在業內雪花牛肉從A1到A5分為不同的5個等級，不同等級價格也不同。

安泉：雪花牛肉其實就是，就像我們這塊肉上面飄了雪花一樣的，雪花是白色的

白色的實際上是脂肪，那麼脂肪和這個肌肉分佈很均勻很細膩，那麼這兩片你看最明顯的區別是什麼，這一塊就分佈比較均勻。

記者：這個就是比較密一些，然後這個就白色的(部分)稀鬆一些。

安泉：對，不僅是密，它肌肉和這個脂肪之間沉澱比較均勻，那麼這一片你看它就是肥的地方就全是肥肉。

記者李謐孜：很大，。小的地方又很小擠在一塊了

安泉：對，分佈不均勻。

記者李謐孜：就沒有它好。

安泉：感覺上這個你吃起來就覺得會油膩。

記者李謐孜：像這麼小一塊的，你説這種A3(級別的牛肉)它能賣到多少錢?

安泉：A3的我們現在是按100克這樣來賣的，100克A3的大概是288元錢。

記者李謐孜：288元錢100克，這一塊288元錢

安泉：對

記者李謐孜：那這個呢?

安泉：這個488元錢100克。

記者李謐孜：這一塊488元錢。

安泉：對。

記者李謐孜：就這麼點兒區別(價格)就差這麼遠?

安泉：對，差得遠。

普通的牛肉一斤20多元，安泉的A5級別雪花牛肉一斤能賣到2400多元，雪花牛肉的確能賣出高價，可是為什麼安泉非要等牛出欄才肯賣魚呢?原來他一直在等待一個機會。

安泉：我的第一想法是 一定要有自己的專賣店和實體體驗店，我要配套很多的東西，比如説要有機的蔬菜來配套牛肉賣，有機的大米，我們原生態的野生的魚等等一系列的東西。

安泉一開始就想以雪花牛肉作為招牌，定位是中高端人群。把魚和雪花牛肉放在一起，再普通的魚也能賣出高價。

在安泉的餐廳裏，這樣一條這樣普通的草魚，也能賣到50多元一斤。

現在，餐廳裏最受歡迎的魚就是七星魚。

七星魚肉質細嫩，味道鮮美，只需要簡單的煎炸，一條半斤左右的七星魚，安泉能賣到200多元一斤，價格翻了一倍，可來就餐的人還是絡繹不絕。

顧客：我都吃完了，太好吃了，所以幾下子就把它吃完了。

記者李謐孜：怎麼樣?

顧客：非常不錯,非常不錯,物有所值.

顧客：因為沒有吃過，就是稍顯得貴一點也覺得嘗一嘗也沒有關係，也是可以接受的。

記者李謐孜：你吃了覺得值嗎?

顧客：肯定很值。

為了讓自己的餐廳更能吸引人，安泉力求把雪花牛的美味發揮到極致，特意聘請專業的大廚，現做雪花牛肉，每塊雪花牛肉的烹飪過程顧客都可以看到。

雪花牛肉想要好吃，要使用能達到300度的鐵板煎。

鐵板煎牛肉 快速翻面

三分熟，牛排就可以出鍋。

做好的雪花牛排，在安泉的餐廳裏至少能賣到2000多元一斤，一頭雲嶺牛可以出40多公斤的雪花牛肉，一頭牛光賣雪花牛肉就可以賣到15萬左右，剩下的400多公斤普通牛肉安泉用來做牛肉火鍋，一頭牛在安泉的餐廳很容易賣到20萬。

安泉：我養的那些這麼好的牛肉 養出來，你拿到普通的市場或者超市裏面去買的話 沒有人會相信，我也不會給別人去賣，現在來講 因為我覺得規模還需要再擴大，不管從種牛的基礎上講 還是從肉牛來講 現在我都不會賣，因為規模還要加大。

現在，安泉在農業領域越幹越順，農業也改變了安泉。作為一個農業闖入者，三年時間，安泉與農民們不斷磨合，漸漸也都成為了朋友。安泉這個霸道總裁也轉變成一個成熟的新農人。

2013年開始，安泉從水産、畜牧、種植、餐飲，打造了整個産業鏈條，産業遍佈貴州和雲南，未來安泉的目標是將自己的門店開遍全國。