鄧紹南設計的罐頭可以放4斤肉，這麼大的肉罐頭在市面上很少見，他計劃著做成一種可以全家分享的産品，一定可以大賣。然而，這個創意卻成了他最大的敗筆。罐頭並沒有他預想的那樣好賣。同時，更嚴重的問題出現了，經銷商紛紛要求退貨，近八成的罐頭都被退回來了。

鄧紹南：如果是叫我現在，我絕對不會選擇去做罐頭。每天晚上都睡不著覺，愁，愁得厲害。

原本承載著鄧紹南希望的罐頭為何讓他如此絕望?原來，鄧紹南的罐頭做得太大，容量有6斤，導致他空氣抽不幹，形不成真空，又不肯放防腐劑，很快就會變質。等他意識到這個問題的時候，已經晚了。短短幾個月，鄧紹南除了收回來的整車的罐頭，全部身家一百多萬都賠了。

鄧紹南：我真的心裏非常著急，當時確實一無所有，當時所有的什麼都沒了，還負債纍纍，我們整個的一家人都這樣。

可就在這個時候，更讓鄧紹南哭笑不得的事情又來了，被他帶動起來的養殖戶對他説，豬養得膘肥體壯，正等著他來收呢。

鄧紹南：我沒錢啊，本來就還欠一屁股債，但是沒錢了。

創業幾年來，鄧紹南的生意起起落落，從來沒有像這次一樣感覺看不到任何希望。養殖戶的豬他沒錢回收，也借不來任何錢讓企業運轉下去。可他怎麼也沒想到，竟然是一直指望著他的養殖戶幫了他。

村民 馬正用：他有難我們的確幫他到，因為我們像農村的不管哪個只要在我們這裡創業我都覺得高興。我們就要應該幫助。

村民 譚本奪：青年人回來創業必須要支持，你這樣帶領鄉村老百姓致富，你必須要支持的。他不是對他一個人的利益，我們要從中幫他算到這個賬，要有這個青年人回來&&，老百姓也才提高收入，也才能致富。

讓鄧紹南感動的是，這些養殖戶主動把豬先給了他，讓他賺了錢再還。

2014年，鄧紹南拿著400多頭村民的豬重新開張，這時他決定主打自己的老本行——熏臘肉。可這個時候他注意到，佔據一頭豬45%的五花肉部分，連續兩年都賣不掉。就在他頭疼的時候，一個偶然的發現讓他解決了這個問題。

鄧紹柏：(這是)做扣肉的五花肉。

記者：這麼燒不會燒糊了嗎?

鄧紹柏：不會，這個只是把皮上面的毛根，把它燒焦，燒焦以後然後讓它不會有，這個做了以後吃的時候不會有毛腥味。土家族就這習慣，然後來了貴客了，然後就習慣把珍藏最好的臘五花肉拿出來，把它做成扣肉然後來招待客人。

腌過的五花肉要先用花梨木燒，

記者：看一下，完全黑了。

鄧紹柏：對，這次完全燒好了。

再用麵粉洗，然後用刀把燒焦的皮毛刮去。

鄧紹南：用水加麵粉，

記者：加麵粉?

鄧紹南：對，用水加麵粉。這是我們這邊用的最簡單的、最原始的一種洗法。

鄧紹南：這個扣肉做起來確實挺麻煩的，我們這裡就是做這個扣肉吃的，就是過喜事的時候，再就是宴會的時候，要吃這個扣肉。小的時候只有過年才有扣肉吃。我們這裡有一個習慣就是：無扣肉，不成席。

正是因為有這樣的習慣，讓鄧紹南發現，如果自己的五花肉做成扣肉再進行包裝，不僅會在當地有市場，而且可以作為特色售往外地。

鄧紹南：我們這個包裝，扣肉包裝，就是帶的這種土碗。

記者：就帶一個這個土碗是嗎?

鄧紹南：對，比較有特色，有我們土家的一種特色。

這一次，鄧紹南的野豬五花肉扣肉在市場上終於成功，給他帶來了很好的收益。2015年，他把野豬的純瘦肉做成了野豬肉乾，作為休閒旅遊食品賣到外地，這下，他不僅還上了養殖戶的豬肉錢，還在2015年，收穫了1700多萬的營業額，如今，合作社存欄野豬6000頭，發展社員579戶，他實現了自己的創業夢想，也兌現了當初要帶領大家一起致富的諾言。