白茶的茶芽發白，顏色淺。如果用掐的方式採茶的話，炒制出來的幹茶，茶梗就會發黑，沖泡出來就更加明顯，從而影響品相，價格也會大打折扣。

清明前四川多雨。就算下雨，廖紅軍也不能錯過提前10天採摘的優勢。下雨天，採茶工也要上山採茶。炒制一斤幹茶需要四斤鮮葉，也就意味著採茶工要採7萬到9萬個茶芽。他們沒有因為天氣的惡劣，放低對質量的要求，仍然堅持用掰的方式採摘一芽一葉。

一天時間，採茶工帶回來的不僅是最高級別的白茶，還有自己被雨水泡白了的雙手。交茶的時間到了，廖紅軍連傘都顧不上打，就直接跑到現場，再次把關。

雨後採摘的鮮葉，需要更長的時間攤青，把雨水晾幹後才能炒制。可是白茶攤青的時間不能長，不然鮮葉堆積在一起會發酵變紅。所以，當天採摘的茶葉，必須當天炒完。加班加點乃是常事。這時制約他們作息時間的，不是體內的生物鐘，而是白茶。

每一個環節廖紅軍都層層把關，他炒制出的白茶，條直顯芽，壯實勻整。正如他期望的，他的白茶拿到市場上銷售的時候，比其它地方的白茶早上市了十來天。定價權自然被廖紅軍握在了手裏，一斤的均價能賣到2000多元錢。他的白茶，不僅賣到四川、北京，還反銷到了白茶的原産地浙江安吉。

記者：今天我們發多少斤茶葉?

廖紅軍：800斤。

記者：都發到哪些地方。

廖紅軍：浙江的嘉興和安吉。我們現在就是採茶的時間比安吉要提前10天採茶。白茶，越提前價值就越高。品相就越好。

投入三年，廖紅軍第一次見到了回頭錢，2013年的銷售額就達到了800多萬元。白茶也成了當地的一個産業。緊接著，廖紅軍打算把茶園面積擴展到6000多畝。可是維護茶園的費用是一筆不小的開支，買肥料、雇人除草，一年就得300多萬。要繼續擴大茶園的種植面積，開荒又是一筆不小的開支。廖紅軍要想辦法減少維護的費用。

有一次，他去一個老鄉家吃殺豬飯。在飯桌上，廖紅軍發現了一個商機，他覺得這個商機不但能幫他節省茶園維護成本，又能創造經濟價值。然而這個所謂的商機，卻讓他鬧了個大笑話。

盧華林白壩村村主任：鬧了個笑話。把茶樹拱倒了。拱倒了就不行，這邊怎麼發展。你養豬起來了，但是茶葉怎麼辦。

廖超廖紅軍哥哥：那個茶地全部東倒西歪的，全部死掉了，根全部起來了，茶葉倒了就死掉了，沒有水分了。

每逢過年的時候，當地村民都會殺年豬，請鄉里鄉親吃殺豬飯。殺豬飯，必不可少的就是川東的八大碗。做八大碗的主要食材就是豬肉。紅墩、扣肉、肘子等，一共八道菜，樣樣都是以豬肉為主角。

廖紅軍：過生日、結婚，紅白喜宴都是吃豬肉，我們這要辦川東的八大碗，一個生日下來，一個喜事，過一個節下來，基本上一兩百斤豬肉要吃的，一頭豬差不多就是。