控制外源，降低河豚體內毒素，規範經營，讓更多的人可以品嘗到這極致的美味。將危險進行控制轉化成財富這就是藏在河豚危險背後的商機。毒性降低了，河豚鮮美度會不會受影響呢?

中國農業科學院飼料研究所首席科學家 周志剛：它肌肉裏含有大量的呈味氨基酸，這是造成它味道鮮美很大的一個原因。至於河豚毒素和味道鮮美之間有沒有直接必然的聯絡，實際上目前來説還不是特別清晰。

看上去這河豚肉晶瑩剔透、潔白如玉，那麼，這養殖的河豚味道如何呢?

記者：這個味道真是非常地鮮，很緊實的。它的肉偏爽脆的，很彈牙。這樣咽下去了以後，我嘴巴裏還會是唇齒留香的感覺。

河豚魚肉高蛋白、低脂肪，魚皮富含膠原蛋白。如今這裡已開發出幾十道河豚菜肴，每條河豚賣六七十元至上百元不等。

消費者：會擔心，總會擔心。

消費者：現在已經不用冒死了，放心吃河豚。

消費者：喜歡吃河豚的魚皮，魚皮養顏。

福建省漳浦縣佛曇鎮河豚餐館廚師 戴慶陽：一般一天賣五六十、 七八十條。節假日就不止了，能賣幾百條。現在食客越來越多，都是來自全國各地甚至還有外國的朋友。

本是危險重重、食用不當會使人喪命的河豚魚，如今揚長避短，規範生産、經營和管理，憑藉美味獲得不菲的財富。

中國農業科學院飼料研究所首席科學家 周志剛：我們從食品安全的角度來説，在養殖環節中我們要充分考慮河豚毒素有可能對人群造成的一些負面影響。必須要從水質、它吃的飼料、周圍的環境控制上盡可能降低它自身體內對毒素本身的附積。