浙江省東陽市歌山鎮林頭村泥鰍養殖合作社負責人 潘幼峰：大的6個月養一茬，小的養兩茬。大的呢，1畝地産3000斤，價格20元1斤，小的呢畝産2000斤，價格15元1斤。表面上看效益差不多，但是小的養殖時間短，見效就快了，那麼風險就小了。作為養殖戶來説，它的投入成本就低。

然而對於養殖戶而言，養泥鰍他們首先要考慮到的是他高投入和極大的養殖風險。將養殖周期縮短在一定程度上還可以規避因養殖周期過長所造成的病害及市場變化的風險，由此可見，將泥鰍養小了賣還真是一個不錯的選擇。

經營者：那個大的泥鰍他們看著害怕，不好燒。

消費者：一兩左右的最好吃。

經營者：好賣的時候一天賣50多斤，最好賣的時候一天賣100多斤。

對消費者來説，泥鰍個頭太大不太好燒，需要清理切斷，而小些的泥鰍做起來方便得多，直接下鍋烹調。農家燒泥鰍做法極為簡單，泥鰍煎至金黃，蔥薑蒜辣椒熗鍋，再燉煮一會兒便可。如果説燒菜是考驗廚師對味道的理解，那麼，味道則是對原料的一種詮釋。如此簡單的烹調方式正是對泥鰍新鮮度的考驗。那麼，這大小泥鰍口感有什麼不同呢?

村民：來來，小李，嘗一下我們的農家燒泥鰍。

消費者：如果想吃肉多一點的就選擇大個兒的，小的就是入味兒點，吃起來口感更細膩，更加鮮美一點。

大泥鰍，小泥鰍，各有韆鞦。消費者根據自己的喜好來選擇不同規格的泥鰍，而養殖戶也針對對市場的判斷來調整養殖思路，多快好省地來賺錢。

浙江海洋大學教授 儲張傑：我覺得一個産業的發展，根據市場需求來決定養殖的規格和它的品種我覺得是適宜的。根據市場的變化來調整自己的養殖思路，我覺的是一個不錯的選擇。

養殖戶：我現在養的都是10~12條1斤規格的泥鰍，我現在養了40畝地，一年産量至少4萬斤左右，如果賣掉全部可以賣60萬元，去掉成本純利潤在15萬元~20萬元。