記者蔚星：怎麼賣？

　　海參商戶薛紅江：你問的是野生的還是養殖的？

　　記者蔚星：野生的怎麼賣？

　　海參商戶薛紅江：野生的一百二三塊錢（一斤）。

　　記者蔚星：那養殖的呢？

　　海參商戶薛紅江：養殖的便宜，五六十塊錢（一斤）。

　　記者蔚星：像這個是野生的還是養殖的？

　　海參商戶薛紅江：這種是養殖的。

　　記者蔚星：這是養殖的。那野生的是哪種？咱們這兒有嗎？

　　海參商戶薛紅江：現在沒有。

　　記者蔚星：為什麼現在沒有？

　　海參商戶薛紅江：現在天氣不好，潛水潛不上來。

　　記者在海鮮市場上了解到，海參根據養殖方式的不同，價格相差一倍多。野生海參不僅價格高，市場上還不一定買得到，而且辨別起來也有難度。

　　青島市黃島區海參店總經理薛建亭：這就是這個行業當中的痛處。每個人不管是做真的也好，做假的也好，有品牌的也好，沒品牌的也好，都説自己是純野生的，一點假的沒有。但是現在消費者就是這個地方辨別起來很麻煩，慢慢的有一點害怕的那種感覺。

　　當初，給高玉志帶來困惑的，還不僅僅是鮮貨海參的市場情況。因為市場上除了鮮貨海參，還有幹海參。而且幹海參經過蒸煮加工，營養更容易被人體吸收。當記者來到幹貨市場，又有了新發現，幹海參的加工技術，更是讓人眼花繚亂。

　　記者蔚星：都有多少種海參？

　　海參商戶喬澤剛：有凍幹的、有鹽幹的，有他們現在糖幹的都不讓賣了，有淡幹海參。

　　記者蔚星：處理的技術又有三種淡幹、凍幹、鹽幹。一般購買的人過來之後怎麼挑？

　　海參商戶喬澤剛：有懂的，他們自己知道哪一種好，哪一種肉質厚一點。

　　記者蔚星：肉質厚？

　　海參商戶喬澤剛：他們不懂的就挑刺好一點的，看著品相好一點的，看著好看一點的，就挑這種的。淡幹裏面含鹽量是10%，鹽幹的達到40%或50%，鹽幹的壓稱一點，淡幹的輕一點。

　　根據含鹽量百分比和加工工藝的不同，幹海參種類被分為淡幹、凍幹和鹽幹。其中淡幹和鹽幹，因為含鹽量的不同，對於普通消費者，辨別起來需要一些小竅門。

　　海參商戶喬澤剛：你試試這個海參的份量跟你那個海參的份量。

　　記者蔚星：拿個大小差不多點的。

　　海參商戶喬澤剛：就這兩個，你試一下份量就知道了。

　　記者蔚星：老闆您拿一下，這個沉。

　　海參商戶喬澤剛：對，肯定沉了，裏面加了，它鹽份多，肯定是壓稱的。

　　記者蔚星：但是看上去其實沒有太大的區別，只不過這個更白一點。

　　海參商戶喬澤剛：對。這個東西一看分辨出來的機率很小，這個就是你試一下份量。就是試份量，就是説，裏面加了東西的，加了鹽的肯定是重。