目前青島南山市場上，淡幹海參三千到八千元一斤，鹽幹海參2000元左右一斤，雖然淡幹海參價格略高，但市場上的銷量卻更大。

　　中國海洋大學食品科學與工程學院劉尊英教授：（海參）除了膠原蛋白以外，它的酸性多糖含量特別高，另外礦物質含量，特別是裏面的鋅含量、鐵含量、鈣含量，維生素含量也非常豐富。

　　2010年5月，經過一個月的市場調查後，高玉志認為，淡幹海參更有前景，決定和朋友一起做淡幹海參的加工和銷售。

　　2010年7月，高玉志和朋友（用）5萬元，買了500斤海參原料，請來專業的工人，開始加工。然而，加工僅僅三個小時，工人就告訴高玉志，出了大問題。高玉志急忙趕到工廠，聽完工人的講述，他才意識到，問題就出在了他採購的海參上。

　　高玉志：當時我們去的時候，他已經稱好了，因為我們也不是非常懂，回來以後，才感覺上當了。

　　正常情況下，500斤野生海參蒸煮後，能出80斤左右的海參，而現在只加工出50多斤。根據海參的縮水程度，這海參不是野生的，而是大棚裏養殖的，生長速度快、時間短，價格只有野生海參的一半。這個時候，高玉志才發現，自己對海參的了解太少了。

　　高玉志：區分不出來什麼是底播（海參），什麼是什麼岩礁海參，或者是沙池海參，大棚海參，也沒有這種專門的知識。

　　高玉志初次加工就損失了五萬塊，這讓他感到，海參還得好好研究一番。海參的大小，皮質層薄厚，這些看似不起眼的小細節，都直接關係著海參的品質。只有好的海參，才（能）加工出好的幹參。高玉志決定，從源頭抓起，尋找海域，養殖海參。

　　高玉志：採用兩種方式，一個是圍欄養殖，你看在後面的池子，借助岩礁，然後把這個池子圍起來，借助這個潮汐，定期換水，也是半野生的那種狀態。

　　在青島，更多的是採用圍欄養殖，另一種底播養殖的相對較少。底播養殖和圍欄養殖都是讓海參生長在自然的環境裏，底播海參生長在5到10米深的海中，生長速度更慢，它們的食物，就是海水中的藻類。

　　2015年11月28日，記者採訪時跟隨高玉志出海捕撈，就看到了剛捕上船的底播養殖海參。

　　記者蔚星：這個特別軟，這個是硬的。

　　高玉志：它上來以後，它就軟一點，它收縮了。

　　記者蔚星：那這個它摸上去特別硬啊，這個您摸。

　　高玉志：這個海參它基本把腸子吐掉了，你試裏邊，相對比較空了，這裡邊。

　　記者蔚星：對，它裏面好像癟了，整個這個。你看整個這個都鼓鼓的，軟軟的。

　　高玉志：對，這個腸子還有的。

　　記者蔚星：它為什麼吐腸了。

　　高玉志：它遇到（危險），海參有個特性，它受到驚嚇或者遇到天敵，或者捕撈它的時候，它自動就把腸子吐掉，就要逃跑。

　　吐腸後，海參仍然可以存活，還能夠再生出新的腸子。海參還有一個特性，離開海水或接觸到受污染的水質，都會造成海參分泌出自溶酶，將身體融化。用手抓海參時，更要注意，手上不能摸任何護膚品，否則將加速海參的溶解。通常情況下，捕撈好的海參會在四小時內加工處理。

　　高玉志的妻子姜燕斌：給你剪一個，你看，剪了以後，我給你剪刀直接剪開這個海參，這樣更直觀地能看到海參，膠原蛋白就是看它剪開了以後這個肉。是不是特別厚實。