在三亞市的黎族山區，人們最喜歡的做法就是烤山雞和燉山雞，如果要講究滋補作用的話，那自然是要吃燉山雞了。

　　孫志鵬：這是香草燉山雞，那首先您看，這個湯裏面基本沒有什麼油，不像咱們有時候燉個老母雞上面滿滿地漂了一層的油花，雞肉看起來也比較瘦，那這種做法做出來的雞肉，吃起來口感就清淡了一些，但是烤出來的雞肉吃起來比較緊致，燉出來這個肉吃起來特別地嫩。再來嘗一口這個湯，嗯，好喝，裏面有一點淡淡的香草的味道，別有一番風味呢。

　　在三亞市，記者還趕上了海南農友會的一個小活動。

　　孫志鵬：在這次海南農友舉辦的冬季進補農産品評選活動當中，咱們這個海南山雞是拔得了禽類評選的頭籌，説明這個海南山雞還是有它獨特的魅力的，那各位，咱們身後已經給大家準備了用海南山雞做好的各種美味佳肴，大家一起來品嘗一下，好不好？

　　眾農友：好！

　　孫志鵬：走！

　　海南山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，蛋白質含量遠高於一般土雞，基本不含膽固醇，含有20種人體必需的氨基酸和多種微量元素，是高蛋白質、低脂肪的營養食品，用海南山雞燉湯，有很好的滋補作用。

　　消費者：這個肉咬起來是比較有彈性，又比較有韌性。

　　消費者：就是比較甘甜，滋補。

　　消費者：這湯比較有營養，然後我們這邊就是喜酒啊，家宴啊，基本上都會用雞來做家宴。

　　消費者：冬天的話就是還有我們海南的牛大力啊，山藥啊，在這裡邊都能添一些涼藥啊，把它燉在一起。

　　在海南更多人習慣吃白斬雞，那麼從滋補效果最好的角度來説，是不是一定要選擇燉山雞呢？

　　中國農業大學動物科技學院教授 楊富裕：白斬雞主要就是皮滑肉嫩，而且它是八九成熟，主要是吃的風味，燉雞一般是加上各種中草藥，而且燉的時間也長，比如雞肉裏面的肌酸它就釋放出來，如果是連湯帶雞一起吃完的話，營養價值要稍微高一些。

　　海南省三亞巿烹飪餐飲行業協會 王國驊：在這個過程中，我們希望的話是建議用藥材，比如海南的那種牛大力等一些藥材來燉雞湯，對冬天的滋補來講就比較好。

　　餐館職工：山雞燉湯的價格是128元一份，它的量就是一隻，海南山雞銷量是非常好的，然後每個月有600多只。

　　在三亞市，海南山雞都以銷售活雞為主，百分之七八十的海南山雞直供各大酒店餐廳，其餘的賣到農貿市場。

　　經銷商：一天可以銷兩三百個。

　　孫志鵬：多少錢一隻啊？

　　經銷商：兩百八十，這個品種貴一點嘛。

　　經銷商：市場現在可以，現在那個市場銷量還可以。

　　孫志鵬：銷量不錯，您這兒一天大概能走多少只啊？

　　經銷商：三百多只。

　　孫志鵬：現在山雞在咱們市場上能佔什麼比例呢？

　　經銷商：三分之一這樣子的。

　　因為三亞市是熱帶雨林原生地，有林地12.1萬公頃，適合林地散養山雞的面積大，那麼農民的養殖效益如何呢？

　　養殖戶：我們是分批養的，一個月一批，一批是4000多只到5000隻，我們的出欄量在8萬隻左右。

　　海南省三亞市畜牧局高級畜牧師 孫錦：海南山雞在三亞的出欄量總共有20萬隻，主要銷售在海南本地區。

　　目前不僅在三亞市，在瓊中和五指山等地都有不少農民在養殖海南山雞，養山雞已經成為這些農民增收的主要渠道。

　　孫志鵬：説起冬季進補，這在老百姓餐桌上也是頭等大事了，要説起來在海南三亞，雖然四季區別不是很明顯，但是冬季進補也同樣重要，這次咱們了解到了海南山雞，這要我總結就是海南山雞健而美，價格適中不算貴，燉湯滋補好營養，林中散養挺能飛，説到這兒，咱們讓這個山雞再飛一會兒。