海南省三亞市畜牧局高級畜牧師 孫錦：海南山雞是由海南本地雞麻栗雞和熱帶雨林的山公雞品種出來，通過本地農民長期馴化，形成的一個品種。

　　海南山雞與大陸山雞相比，從體形和羽毛色彩看來，完全不屬同一類雞種。雖然當地人都稱為山雞，其實它是海南原雞和家雞雜交的後代，經過人們的長期馴養形成的土雞品種。因為大都養在山林裏，又像山雞一樣比家雞善於飛翔，當地人就習慣性地稱為海南山雞。

　　海南省三亞市執業獸醫師 史敬夫：孫記者，你看，現在我手裏拿著的這一隻，就是典型的海南山雞。這就是海南山雞，這跟我平時見的山雞可是不太一樣，平時見的那個山雞尾巴那麼長，而且絢爛多彩的，有好幾種顏色，這個跟平時見的家雞反而是有點像。

　　史敬夫：它是屬於小種雞，也就是説，成年以後，公雞也就是二斤七八兩，它的特點比較明顯的就是年紀越大，它這個耳後邊這一塊，就是越白。

　　孫志鵬：哦，就是這個位置這個白色。

　　史敬夫：對對，就因為這個特徵，它也在本地被稱為白耳山雞。

　　孫志鵬：哦，白耳山雞。

　　史敬夫：再一個特點呢就是體型偏瘦長，公雞成年也就是二斤六七兩左右，母雞也就是一斤八兩左右，而且它那個體型比較瘦長，翅膀佔的比重比較大，尾羽也是比較長，在空中把握方向性能比較好。

　　看吧，這海南山雞雖然與我們熟知的七彩山雞不是一個品種，但因為長期養在山林裏，完全類似于野生放養，它們的共同點就是善於飛翔。那麼到底有多麼能飛呢？

　　孫志鵬：都説這個海南山雞是能飛善跑，您看現在是早上八九點鐘，咱們這個山雞在雞舍裏頭呆了一宿，現在就要把它給放出來了，至於這個山雞它到底有多能飛，我先不説了，咱們讓山雞先飛一會兒再説。

　　看，飛得真夠可以吧。據了解，海南山雞一次最遠能持續飛1公里左右，海南山雞之所以善飛，和它們的身材特點和生長環境是分不開的。

　　史敬夫：一般當地老百姓都是放在自己的果園裏邊，像香蕉園，菠蘿園，芒果園都有，都是散養，隨便它們出去找吃的。

　　董興凱從3年前開始養海南山雞，這兒一大片樹林就是他的養殖場。雞主要的食物都是它自己在樹林裏找的。

　　十幾畝的木瓜結了果全部喂雞，還真的讓人有些想不到，這木瓜營養多豐富啊，看它們吃得那個香啊！這幾隻雞吃得更快樂，美容養顏又鍛鍊身體，看，這雞的羽毛多麼靚麗有光澤啊！

　　雞：加油！加油！跳一跳，長得俏啊，哎，姐們，你跳偏了！

　　孫志鵬：那還用不用給它們補充一點飼料什麼的？

　　董興凱：基本都很少，我們添加一些那個補充玉米粉啊。

　　董興凱説，在這兒養雞最大的好處就是省事，每天只是早上給它補充點玉米豆粕什麼的就可以了。在他的養殖場，記者有幸看到了野生的猴子。可見這兒的養殖環境有多天然了。

　　董興凱：從剛出殼要養6個多月，才能出欄，我們出欄都是成批的，一隻是賣88元。放養的話能節約很多成本，榕樹果，檳榔花，還有那裏面那個蟲子，還有草，我們這個山雞，它都能吃到，我們一般兩到六個月才能賣，成本就在36元錢左右。

　　海南山雞屬於雜食禽類，它們生活在近乎野生的環境裏，可以吃到各種昆蟲、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等食物。愛運動，食物好，雞的品質自然沒得説，那麼，在海南三亞都是怎麼吃雞的呢？

　　孫志鵬：您看這個灶夠土的，就地取材，石頭這麼一搭，我現在是在董大哥別具特色的深山農場，要給大家做一道什麼呢，就是非常具有黎族當地特色的一道美食，就是這個香草山雞，看看這個水開了沒有？

　　董興凱：開了。

　　孫志鵬：開了，這裡邊已經有放香草了。

　　董興凱：對對，這個香草要提前放，把那個香味煮出來。

　　孫志鵬：現在我看這個湯已經變成茶湯那個顏色了，然後咱們就可以放那個雞肉了。

　　董興凱：可以，現在就可以放雞肉了，這煮出來的雞湯很鮮。

　　加上香草，把水煮開，放進去雞肉再燉上半個多小時就香氣四溢了。這邊在燉雞，那邊烤雞的香味也不斷飄來。這山雞在這簡易的架子上一烤，也是別有風味。

　　孫志鵬：這個烤雞真是太好吃了，經過熏烤之後，上邊有非常濃的熏烤的這個香氣，而且這個雞皮特別地松脆，又沒有多少脂肪，我剛才第一口的時候一下就把這個雞皮給它扯下來了，特別好吃，

　　消費者：特別好吃，特別香，吃起來很嫩很鮮。

　　消費者：一個是香，口感很好，吃下去對身體是很好的。