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除了熱飲,我們平時吃的不少食物,也很容易超過65℃,其中最常見的就是剛涮好的火鍋食材。
為此,我們也測試了不同食材剛出鍋時的溫度,發現不管是素菜還是葷菜,出鍋後即使沾了小料,食物的表面溫度依然超過65℃。
一些朋友表示,涮火鍋就得趁熱吃,入口覺得燙時,趕緊咽下去就好了。在這我們可得提示您,這可能是致癌最隱蔽的吃法。
北京世紀壇醫院消化內科主任醫師劉紅介紹,雖然咽下去感覺沒有口腔裏那麼熱了,是因為食管的黏膜和口腔黏膜不太一樣,口腔黏膜對溫度更敏感,食管黏膜對溫度刺激沒有那麼敏感,比較遲鈍。我們吃了過燙的飲食後,雖然在口腔裏感覺很燙,咽下去不燙,實際上不良的刺激還是存在的。