【快看·健康】做素湯時蔬菜裏的營養能燉入湯中嗎？

健康 來源：央視網 2020年06月09日 10:33 A-A+
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　　做素湯的時候，能把蔬菜裏的營養燉入湯中嗎？

　　北京食品科學研究院副産物綜合利用室高級工程師劉文營介紹，素湯裏面主要是一些呈味性的物質，比如呈味核苷酸，另外還有一些多糖和礦物質。做素湯時，絕大部分膳食纖維類營養物質、蛋白，以及一些糖類物質，還是保持在蔬菜裏。

　　所以，對於素湯，喝湯的同時，也要吃蔬菜本身，這樣才能獲得更完善的營養。

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