乾貝肉質細嫩鮮美，冬瓜清熱解毒，兩者強強聯合，成為這道營養豐富的應季美味。

主料有：冬瓜、乾貝；

調料有：蔥姜、蔥油、料酒、幹澱粉等。

做法：

第一，乾貝去掉硬肌，加入熱水，上鍋蒸一個小時，潷出原汁留用，用手將乾貝搓成絲狀備用；

第二，冬瓜去皮，切成3毫米左右的大片，在低油溫時，油浸到變成透明色，再入開水焯到成熟，撈出備用；

第三，熱鍋涼油，爆香蔥姜末，烹料酒，倒入冬瓜，加開水，用雞精、鹽、白胡椒粉、老抽調味上色，淋入乾貝原汁，大火燒開，小火煨制，過程中取少許湯汁倒入乾貝中。用水澱粉勾芡，順鍋邊淋入香油，大翻勺後，拖入盤中。

第四，勺回火，倒入乾貝，淋上乾貝原汁，調入老抽，勾芡，澆在冬瓜上即可。