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導讀：“舌2”收視成績斐然，爭議也隨之而來。有人質疑“採野蜂蜜”片段抄襲《人類星球》，有人翻出陜北麥客10年前後窘迫依舊，有人認為《腳步》人物多於美食，不夠解饞……總導演陳曉卿昨天一一解答。同時，陳曉卿明確表示“會繼續拍攝《舌尖3》”。
上週五，《舌尖上的中國》第二季首集《腳步》播出。根據索福瑞收視數據顯示，首集在中心城市的收視達2.57%，收視份額為6.72%，成績斐然。不過爭議隨之而來，有人質疑“採野蜂蜜”片段抄襲《人類星球》，有人翻出陜北麥客10年前後窘迫依舊，有人認為《腳步》人物多於美食，不夠解饞，對此昨日總導演陳曉卿以及一二級分集導演李勇、陳磊分別作出回復。
《舌尖2》是否抄襲了？
“大家的拍攝手段就這麼幾種，拍攝時就要看誰能在拍攝的內容中融入自己的特色。”
《舌尖2》是否抄襲了？陳曉卿對此並不避諱，“你説抄襲也好，借鑒也好，我都承認。當年雅克貝漢的《遷徙的鳥》公映時，也有人揪出某某情節‘抄襲’某某作品，實際上大家的拍攝手段就這麼幾種，拍攝時就要看誰能在拍攝的內容中融入自己的特色。”陳曉卿表示，相對於拍攝手段，他更重視拍攝的內容是不是真實的，“如果人家沒有爬樹採蜜的傳統，你要求人家爬，人家本來打算在四川附近放蜜蜂，你覺得拍出來效果不好，要求人家去甘肅，這樣肯定不行。”
人物重於食物？
“的確加重了人物的比重，但由於節奏快，露面的美食只多不少。”
《舌尖1》之後，不少網友反映自己家鄉的美食沒被盡數收錄感到遺憾，《舌尖2》開播後，又有觀眾認為“人物重於食物，看起來不夠解饞”，對此陳曉卿和兩位分集導演都表示否認，“《舌尖2》的確加重了人物的比重，但由於節奏快，露面的美食只多不少。”陳磊説。“對於不能盡數展現美食，陳曉卿則表示，《舌尖》是做給全國觀眾甚至世界觀眾看的，因此在選材過程中要去除許多個人化的痕跡。食物可以包裹更多的情感，如果簡單地等同於口舌之歡，就不是‘舌尖’想要表達的主題了。”
什麼樣的美食能入“舌尖”？
“四個標準：健康真實日常解饞。”
昨天，總導演陳曉卿明確表示“會繼續拍攝《舌尖3》”。在解答什麼樣的美食才能入選“舌尖”時，陳曉卿給出四個選美標準：一要健康，“我喜歡滷煮，但它不利於健康，沒法進‘舌尖’”；二要真實，“現在許多餐廳喜歡用唐詩宋詞給自己的菜起名，這是非常不自信的表現。好的菜就兩個標準一是好吃，二是有傳承”；三相對日常，大多數人能吃得到；四要解饞。陳曉卿舉例説，“我們有一位導演拍了大量的素食，青菜怎麼怎麼炒，一看就是有錢人家的東西，但看著就不是很好吃，也沒法入‘舌尖’”。
片中人物命運能否被改變？
“沒那麼大能力，社會問題太多了。”
《舌尖2》的熱播也帶動了片中人物的迅速走紅。《腳步》導演李勇介紹，山東煎餅的拍攝地只有十戶人家，這幾天不斷接到媒體採訪，“有從北京來的，有從青島去的，還有當地日照的，臨沂當地還有電影院的董事長專程到訪，把所有的煎餅買下來，拿到電影院裏，憑電影票換煎餅，早到早得”；浙江三門漁民楊世櫓夫婦成了當地最有名的漁民，船上經常坐著五六家媒體，架著三四台攝像機，許多外地遊客開車去找吃的，片中提到的小章魚“望潮”已經買不到了，跳跳魚的價格直線上漲，當地政府出臺了一系列措施要推廣當地旅遊；千里跋涉放蜂的老譚夫婦已經回到了家鄉四川，現在打算給自己的蜂蜜註冊一個品牌商標……第二集《心傳》導演陳磊則介紹，“由於看片會上，播放了上海本幫菜宗師李伯榮的片段，第二集還未播出，李家的私人菜館已經‘人滿為患’。”但是當有記者詢問李家菜館的名字時，陳磊卻閉口不言。“‘舌尖’講述的是人與食物的故事，不能有任何的廣告嫌疑。”
在眾多人物受到關注的同時，也有人認出《腳步》中出現的寧夏麥客馬萬全十年前曾出現在日本NHK的紀錄片中，“當年他需要湊路費到河南割麥，十年後陜西藍天那塊狹窄的山地成了他最後的陣地，歲月更替，老馬的生活卻窘迫依舊。”“舌尖”真的能改變人的命運嗎？對此，三位受訪者並不樂觀。“20年前，我拍過一個紀錄片，反映廣西龍脊梯田孩子上學難的問題，第二年我做回訪的時候，發現孩子就真的讀不起書了，後來，是希望工程解決了這些困難。”陳曉卿説。李勇則坦言，“我不相信紀錄片有（改變命運）那麼大的能力，社會問題太多了，尤其在農村，留守兒童、空巢老人、環境問題，幾乎村村有、戶戶有，比如山東煎餅那家，就是老人帶孩子，青壯年出外做工，這是中國的現象，我們真的改變不了太多。”
《心傳》一個菜拍了27個小時
即將在今晚播出的第二集《心傳》，講述的是中國廚藝的口傳心授。本集出場的人物既有殿堂級的知名大廚，也有普通山村的掛麵師傅。他們不為人知，但高超的手藝令人驚嘆。陳曉卿透露，分集導演陳磊為了拍攝本幫菜大師李伯榮的“扣三絲”，曾連續工作了27個小時。陳磊介紹，這道菜屬於典型的《舌尖》風格，“價格不高——60元，食材普通——雞脯絲、火腿絲和筍絲，但味道鮮美。而且這道菜特別考驗一個廚師的刀工，三種食材質地不同，廚師把這三種食材切成0.5毫米粗細，需要非常用心。”
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