“舌尖2”瀰漫的鄉愁和懷舊情緒

發佈時間：2014年04月24日 | 來源：四川文明網 | 手機看視頻

在吃貨們的呼喊下，《舌尖上的中國2》上週五晚終於拉開大幕。依舊是第一季熟悉的解説、背影音樂及剪輯手法，還有讓人口水橫飛的各種美食。不過在第一集《腳步》裏，原來的主角“美食”卻退下了一線，反而美食的製作者與其背後的故事成為了主題。（4月21日《信息時報》）

人們對“舌尖2”的追捧，並不只是醉倒于其獨特的畫面設計和別具觀感的美食構思，而是這些美食背後所蘊含的一種複雜情感。

這種情感首先體現在人對自然的敬畏上。不管是野生的蜂蜜，還是受到大自然浸潤的小花菇，它們所呈現的，不過是一種原汁原味的自然饋贈。這很容易讓人聯想到時下的生活，人們雖然能夠在科學技術的幫助下，將高山上的食物移栽于盆地之中，也可以通過改變食物生長環境來達到縮短其生長週期的目的，可是，這種人為的改變，既剝離了食物生長的神秘，又破壞了其本該蘊含的天然味道。在此語境下，“舌尖2”中大量自然食品的畫面，無意中敲醒了人們沉睡已久的思緒，原來，等待自然的饋贈也可以這麼美。

而從另外的角度看，“舌尖2”的火爆，也正論證了“最好的味道在鄉野”的舊有判斷。和“高大上”酒店所烹飪的食品不同的是，這些來自於鄉野的味道，很多都是底層勞動人民自我探索的結果。之所以成為最好，一方面是這些味道裏面摻雜著現代人濃烈的懷舊以及思鄉情緒，紀錄片中母親做煎餅的場景，父親苦學為女兒釣跳跳魚的畫面，都是快節奏的當下社會，人們思鄉、戀親的重要引子。在另一方面，這些食品的最終獲得，都是一家大小共同完成的結果，這種準備的樂趣、參與的快樂，以及最終獲得的滿足，豈是其它味道所能替代得了的？

當然，人們對美食的關注，既有味蕾的觸動，也有美食所承載的懷舊情緒，但也有每一個體對當下食品安全的深切隱憂。人們在觀看電視畫面的同時，其實也在用另外的眼光發現美食，因為他們深信，這些取材于自然，純手工又經過名牌欄目傾心打造的，一定是最安全的食品。這也是紀錄片播出不久，電商就在網上大肆吆喝相關食材的的真實原因。

於此來講，“舌尖2”所瀰漫的，一種是稱作“鄉愁和懷舊”的情緒，這種情緒借助於食物的畫卷徐徐展開，在平鋪直敘中實現了電視與人的強烈共振。而另外一種，則是出自於本能的自我保護，如果所有的食品都取材地道，所有的加工程序都秉持良心，或許我們也不會如此深陷其中而無法自拔。（張劍）