"舌尖上的中國2"開播引熱議 人情比美食更搶鏡

發佈時間：2014年04月24日 | 來源：Mtime時光網 | 手機看視頻

4月18日晚，備受矚目的美食紀錄片《舌尖上的中國2》(以下簡稱《舌尖2》)登陸央視。時隔兩年之後，這部人氣美食紀錄片正式回歸。一貫風格的解説詞、不變的配樂、相得益彰的旁白與畫面、濃濃的人文情懷，《舌尖2》真正用鏡頭向食物背後的人物致敬。憑藉精良的製作，紀錄片一經播出就引發了全國觀眾的關注和熱議。

網友熱議：開篇好像一個味覺定位系統　

在節目播出前後，此片也在社交媒體上引發了熱議，有的觀眾評價道：“從人開始，敘事起興，入眼觀感，入心情感，美食成為背景，觸動靈魂。”不過，多數網友都表示：“總體不錯，但是覺得故事略喧賓奪主，對食物的描述太匆忙了，讓人來不及體會食物的美好就奔向下一站。”除此之外，第一集《腳步》的食物也頗具特色，因為這些食物的地域特點，有網友表示，《舌尖2》開篇好像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽畔著記憶深處的故鄉。

內容涵蓋：從西藏到福建美食盡收眼底

第二季第一集中的地域跨度甚廣，它記錄了“西藏的採蜂人，秦嶺的麥客，湖北的獨居老人，四川的養蜂夫婦，臨沂的面香村落，東海的打漁夫妻，貴州的留守兒童，福建的華僑老人”，這些人物與食物的故事，的確十分感人。而第一集出現的“跳跳魚”、“絲娃娃”、“山東煎餅”、“貴州魚醬”，也讓觀眾們記憶猶新。

據了解，《舌尖2》主創團隊歷時1年，走訪150多個拍攝地點，行程40多萬公里，足跡遍佈包括港澳臺在內的中國大部分地區，探訪邊遠之地的野生食材、少數民族的傳統烹飪，將食物跨越地區的交流融合納入鏡頭。150多個人物，300余種美食，中國人在美食上的奇思妙想，智慧火花相互碰撞後形成的美食奇觀，在《舌尖II》中可謂蔚為大觀。

“《腳步》的定位是想反映人和食物的變遷。”這一集的導演李勇在接受媒體採訪時解讀道，“人類為了獲得食物到遠方去或者付出很辛勤的勞動，食物本身也會遷徙流動，這歸根到底也和人類的遷徙分不開。”

在李勇看來，變遷只是表面上的涵義，“更深一層的是，我們想表達一種鄉愁，想説這是一個巨變的中國，大家步伐很快，為了得到更多也會失去很多，想體現這種意味。”
　
拍攝艱辛：每集平均鏡頭數1500個

在本集裏，食物隨著人類步伐遷徙是導演想表達的終極命題，也涉及到了很多地域美食。“從最日常的饅頭、鍋盔、麵條，到肉夾饃、羊肉泡，再到花樣百齣的各色小吃，共同奠定了陜西這個麵食王國難以撼動的基石。”這是《舌尖上的中國2》對陜西麵食的評價。片中除了麵食讓人流口水，陜西的油潑辣子、秦嶺洋槐蜜等也都被搬上了《舌尖2》。

而在幾千里之外的台州，食餅筒、跳跳魚、望潮的畫面很有新鮮感，網友看過之後無不感慨，怪不得跳跳魚賣這麼貴，原來這麼難捕。

在描述採蜂人的成果——蜂蜜時，解説詞是這樣的：蜂蜜是中高級營養品，值得為它冒險。在與世隔絕的大森林裏，甜食最難得，甜是人類最初始的體驗。《腳步》中這類美食的解説詞非常精彩。

而欣賞美食和動人的人物故事之外，該片的拍攝水準也令人關注。從播出來看，《舌尖2》還是延續了高清加淺景深的鏡頭風格，這讓食物好像有了靈性，而且讓人很有食欲；剪輯邏輯方面，依然是勞作在前，享受在後，非常符合觀看感受。

據此前消息，《舌尖2》每集的平均鏡頭數量是1500個，幾乎每2秒鐘切換一個鏡頭。為從多個角度呈現美食，攝製團隊採用了包括高空、水下、紅外、顯微、窺鏡等拍攝設備。此外，劇組還研發了一種全自動微距拍攝設備，用於展現美食細節，使其更為生動誘人。

全片共分為八集：第一集《腳步》、第二集《心傳》、第三集《時節》、第四集《家常》、第五集《秘境》、第六集《相逢》、第七集《三餐》，第八集則為拍攝花絮。第二集《心傳》將於下週五（4月25日）晚九點登陸央視一套，將展示中國人通過廚房傳承的飲食文化基因。中國傳統烹飪在手藝上無比神秘繁複，它的傳承和流變往往以家族或師徒的形式承載。這種心口相傳，延續了家的味道。（作者：Helen ）