美食與人文並舉 《舌尖2》央視首播

發佈時間：2014年04月22日 | 來源：紀實臺 | 手機看視頻

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“美食與人文並舉，口水與淚水齊飛。”剛剛過去的這個週末，想必有太多人都帶著這種相同的感受。大家都很忙碌，忙著在深夜克制打開冰箱的慾望，忙著打開手機通訊錄，給家人發一條信息……背負著大家的殷切期待和質疑，《舌尖上的中國》（第二季）終於在幾番推遲中開播了。第一集《腳步》，的確是帶著步履匆匆的意味遊走在祖國大地的各個角落，李立宏暌違已久磁性聲音再度傳來，“從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的演變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇”，這聲音瞬間安撫了太多苦等後的焦躁，觀眾的心都隨著視線回落在故鄉的每一片泥土間。

陜西西安 藍田縣

看完第一集《腳步》，最大的感想是：即使你已有所準備，但還是被它再度深深地刺中了神經，這神經就是來自故鄉的命脈。西藏小夥子白馬佔堆攀爬了十層樓的高度，只為給家人帶來最珍貴的蜂蜜；幽默的職業養蜂人老譚，每年都要與妻子風餐露宿，追逐花期，靠著妻子做的川渝豆花兒溫潤整個旅途；中國古老的職業割麥人，用雙手挑戰機械的麥客，每天辛苦10小時，風箱大柴，一灶旺火，造就新麥筋道的牙感，老婆婆手下的藍田褲帶面終於火熱出爐；“討海人”楊世櫓夫婦，二十年裏靠海吃海的漁獵生活；為了香菇中的王者“小花菇”，65歲的饒長清守候八個多月；還有那些豐儉由人、多寡隨意、能包裹任何食物的山東大煎餅，油炸焦酥內瓤軟糯的廣東潮州春卷，能裝20種素菜的貴陽女孩兒最愛的絲娃娃……食物的演變和轉化，終究離不開人的腳步和遷徙。就像總導演陳曉卿所説，我們還是希望通過美食作為主線和出發點，讓更多人看到中國社會文化的不同側重。

西藏 白馬佔堆

長髮綰成髻，流水線旁的打工妹重新變回苗族母親，熟練操持起苗家最驕傲的調味品“雷山魚醬”，這個魚醬一年只做一次，要半個月製作週期，配上迷人酸甜的糯米稻花魚，這就是一年中最美味的團聚，然後，也註定是一頓百感交集的晚餐。因為在中國農村，把這樣父母不在身邊陪伴下成長的孩子們統稱為“留守兒童”。6100萬，這個數字相當於英國人口的總和。一壇魚醬，一壇家鄉味，被打工父母帶往一千公里外。“千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步不停遷徙，不停流變。不論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉”。

貴陽苗族夫婦

無論靠山還是靠水，勞動者都有專屬於自己家人的美味。楊世櫓為了女兒喜歡吃的跳跳魚，學習五年練就精準捕捉的絕技——5米長的釣竿，6米長的魚線，捕捉10米開外僅5厘米長的獵物，其難度和精準度，不亞於20米外投籃。從發力到捕獲，僅需八分之一秒，高速攝影機下，我們能清楚的看到整個捕捉的過程，從發力到捕獲，一氣呵成，僅需八分之一秒。有多少小夥伴們在此刻都一起驚呆了吧……

浙江三門灣 跳跳魚

親情無遠隔，伴著熟悉的古早味的牽引，離開四十年後的華僑程世坤回到故鄉。一頓歸鄉宴，窮盡鄉間民廚的全部手藝，重新接通中斷幾十年的相識和舊情。舉杯傾訴之時，瞬間讓一切回到從前。韶華易逝，少年熬成白髮，故鄉也變了模樣，唯有那點“鄉味”依舊。大廈村出口海外的特産沙土蘿蔔，入口潤嫩幼滑，毫無纖維感。肉的豐腴，蘿蔔的清甜，米粒的飽滿，合成了讓泉州人欲罷不能的蘿蔔飯。老華僑半生闖蕩，起點，終點，行走一生的腳步背後，歸根到底都是家所在的地方。“劇變的中國，人和食物比任何時候走的更快，無論腳步多麼匆忙，不管聚散和悲歡，來得有多麼的不由自主，總有一種味道，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處”。

泉州 蘿蔔飯

東山到上海的鮑魚，珠海到成都的石斑，廣西到北京的蔬菜，昆明到新疆的菌類，今天的物流和今人的胃口，大大加快了食材遷徙的速度，路途之上，行色匆匆的已經不只是人，食物也在傳播流轉，聚散之間，衍化出不同的形態和風味。味道給予人的記憶是最難忘卻的，尤其是夾雜著各種情緒，從平面的酸甜苦辣變成立體的五味雜陳。《舌尖2》平淡的將這些本就難以忘卻的記憶再度生動的推向每個人的視網膜，撞進每個人心裏最柔軟的地方。“不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪，哪就會燃起灶火。”這樣的灶火，生生不息，萬代繁衍。

當第一集落幕，讓人最感慨的是：儘管等了這麼久，但攝製組以鏡頭內外，千里跋涉的“腳步”來誠意回饋這許多的期待；而讓人最遺憾的是：《舌尖2》從以前的日播改成周播……好在節目中有那麼多值得反復咀嚼和回味的情感與味道。讓我們繼續等待4月25日這個週五，繼續相約綜合頻道（CCTV-1）21:00和紀錄頻道（CCTV-9）22:00，等待第二集《心傳》與大家的邂逅。

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