品味舌尖，那些美食的誕生之地

發佈時間：2014年03月26日 | 來源：紀實臺 | 手機看視頻

這是一個並不長的故事，只講述了“一家人，一家飯”。然而這個家，卻從“雲南香格里拉的松茸拉開帷幕，以西藏的青稞酒引出尾聲，最終回到我們的首都北京，以貴春在屋頂上的菜園作為給城市的獻禮中結束，中間穿插了一張中國地圖，涵蓋了港澳臺的別樣風土，少數民族的地方濃情，黃海的最北端，南海的最南端⋯⋯”它不講歷史，卻讓人每時每刻在感受回憶，不講血脈，又分分秒秒都在訴説著傳承，用那些知道的不知道的垂涎欲滴的美食，勾勒人生五味，這個關於家的故事，就是膾炙人口的《舌尖上的中國》。

我們習慣於用南方和北方來劃分地域，從而區分口味、民風以及習俗，《舌尖》正是這樣帶著觀眾一路跳躍，橫跨了整個大江南北。南方菜以細膩精緻、口感甜淡而出名，北方菜則菜如其人，相對較為粗獷，口感也略重。説到《舌尖》中的南方美食，最先映入腦海的就是四大菜係中的淮揚菜，精雕細琢的食材，華麗登場的姿態，技巧神奇的刀工……“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。”李白膾炙人口的千古絕唱平添了江蘇揚州這座古城名邑的無限風韻。時下正值三月，不妨約朋會友，去揚州嘗嘗那地道的紅燒獅子頭，順便看看那裏最美的時候，春天的煙柳，甦醒的瓊花，到處都是生機，都是希望……

《舌尖上的中國》第一季 第五集《廚房的秘密》

毗鄰江蘇的安徽與浙江，亦是吃貨們忘不了的天堂。《舌尖》中印象最深的是安徽南部特有的毛豆腐。在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。對於素食者來説，這相當完美。中國古人稱讚豆腐有“和德”，吃豆腐的人能安於清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。徽州那獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，這裡的祖輩希望後代能從做毛豆腐的過程中，能夠領悟和學到更多健康的人生觀。

《舌尖上的中國》第一季 第三集《轉化的靈感》

從徽州轉身至浙江的遂昌，跟著《舌尖》來到一片鬱鬱蔥蔥的毛竹林。有人説，自從看了《舌尖》，這毛竹林裏的筍饞死了一堆“吃貨”。俗話説，“嘗鮮無不道春筍”，人道春筍鮮美，一道家常筍湯，腌篤鮮主角本來應該是春筍，可我們看到的卻是價格高出20倍的遂昌冬筍，根小頭尖、殼薄軀大、肉厚質白、鮮嫩味美。遂昌素以“錢甌之源，江南綠海”著稱，境內山川秀美，林海氤氳，是人傑地靈、傳奇紛呈的綠色天地，正是這樣得天獨厚的條件才孕育出這樣充滿靈性的食物。

《舌尖上的中國》第一季 第一集《自然的饋贈》

既然去了遂昌吃筍，就不能不提金華，有人説：“沒有火腿的金華就不是金華”。唐開元年間（713－742）陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿，産金華者佳”，色、香、味、形四絕著稱。金華市地處金衢盆地東緣，氣候溫和，雨量充足，土地肥沃，物産富饒。金華火腿皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃郁，營養豐富，鮮美可口，是饋贈珍品，佐食佳肴，也是滋補良晶，有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力等功能。到金華這個山水城市走走瞧瞧，這距今已有一千二百餘年曆史的金華火腿足以讓你大快朵頤。

《舌尖上的中國》第一季 第四集《時間的味道》

南方人喜歡米飯，北方人則離不開麵食。自南跨北，蘭州人説自己的早晨是從一碗牛肉拉麵開始的。蘭州是個有著一千多家拉麵館的城市，每天要消耗一百萬碗拉麵，拉麵是蘭州人心目中當之無愧的主食王者。一碗麵從拉制到煮熟上桌，看似不到兩分鐘時間，但其背後卻有著很深的門道。再看陜西，幾十種誘人的美食，《舌尖》畫面中最讓人難以自持的就是岐山的臊子面，臊子色澤鮮紅純正，口感酸辣突出，五色的配菜更代表了岐山人對生活的美好祝福。幾千年來，岐山村村落落的面鍋裏都翻滾著臊子湯，使岐山臊子面更成為一件精彩絕倫的藝術品。還有西安土生土長的羊肉泡饃，每個人根據自己喜好的口感，掰出大小、形狀不一的饃塊，再配以熬煮了十幾個小時的老湯，一碗看似豪爽簡單的羊肉泡饃，其實內在精緻複雜，就像世界古都西安，在記憶裏已成為永遠的經典。

《舌尖上的中國》第一季 第二集《主食的故事》

數不完的特色美食，道不盡的山水人文，意猶未盡之間，終於等到《舌尖上的中國》第二季即將開播，為我們帶來新的美食旅程。