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　　黃莉：要説這茶壺啊，咱們大家都不陌生。您別感到奇怪啊，咱們這期節目介紹的可不是茶壺，我聽説在這山西太谷當地啊。有一種棗跟這茶壺有關係。那您説跟這茶壺有關係的棗會是什麼樣啊？

　　黃莉：這棵棗樹已經有上千年的歷史了，您看到了吧它的樹榦啊依然很粗壯，而且它的整個樹葉長得很茂密。喬書記今天我過來不只是看這棵千年古樹吧。

　　陜西省太谷縣東崖村委員會 喬來小書記：你看一下，樹上結的這個棗。

　　黃莉：這就是您跟我説的，跟壺有關係的棗吧。

　　陜西省太谷縣東崖村委員會 喬來小書記：對！你看，在就跟壺瓶一樣。

　　黃莉：您近距離看一下，這個棗呢上面比較細，下面比較粗，長得確實很像壺瓶啊。

　　壺瓶棗因其果形上小下大，看起來既像壺又像瓶，所以被人們稱為壺瓶棗。

　　太谷種植壺瓶棗的歷史很悠久，最早可以追溯到戰國時代。大縱橫家蘇秦曾對燕文候説：“燕南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足於棗矣。”八九百年以至上千年的老棗樹在太谷屢見不鮮。它們的樹洞深裂，樹瘤突兀，顯得老態龍鐘。但每逢春天，樹上便會萌生新綠，生機盎然。

　　關於壺瓶棗的産生、定名和具體栽培史難以考究，但傳説壺瓶棗原産于太谷縣裏美莊村。村南的二佛山上還遺存著戰國時期的點將臺，相傳當時這一帶是古戰場，舉世聞名的馬陵之戰就發生在這裡。當時正值秋天，裏美莊一帶紅棗滿坡，孫臏看中了棗兒可代替戰士的糧草，採取減灶計迷惑龐涓，最終將龐部誘進包圍圈，置於死地。壺瓶棗幫助孫臏一雪前恥。

　　黃莉：你看這一棵多喜慶啊，紅棗已經壓彎的枝頭啊， 個頭很大，大哥你這棗快收了吧……

　　經過稱重，這個棗園15個壺瓶棗的重量是540克，單果平均重達36克。不僅個大，光澤度較好，而且果肉密度較高，吃起來口感也與眾不同。

　　黃莉：這壺瓶棗最大的特點就是皮薄肉厚，這形狀呢像壺瓶。不過就我個人而言啊我就是喜歡它的個大，拿一個您瞧瞧。這樣看起來您可能沒有什麼概念，我呢找了一個雞蛋咱們對比一下就一目了然了。您瞧瞧，這壺瓶棗的個頭和這雞蛋是差不多大。

　　壺瓶棗和所有的溫帶水果一樣，向陽的一面呈現深紅色，在果蒂處還有一條淺淺的凹槽，在陽光下閃著釉質的光芒。雖説成熟的壺瓶棗誘人奪目，但在收穫時，當地人仍然會將其分成不同等級。

　　營養學專家：比方説 個頭比較大的，顏色比較紅的 飽滿度比較高的，還有沒有蟲眼的 是一級大棗，那另外還有一些相對並沒有這麼飽滿的，棗相對來説癟一點的，作為是次一級的，

　　就是讓它變成幹棗，這個幹棗可以變成好多種幹棗製品。

　　黃莉：真嗆，可是50多度的二鍋頭。據説做酒棗（醉棗），實際上就是用白酒泡大棗，老鄉説，這個製作那是最簡單不過的了，對對對，它就像那個人參泡酒？可是人參泡酒用的是鮮人參，這白酒泡壺瓶棗用的是鮮棗還是幹棗啊？

　　營養學專家：這個醉棗的製作方法其實用的是鮮棗，把棗洗乾淨了加入高度的白酒。在一個完全密封的情況下，大概多長時間呢？一般情況下大概4 5個月時間，效果非常好，拿出來招待客人能吃到一個新鮮棗的感覺。

　　酒棗也叫醉棗，是在密封的環境下，用高度白酒的經過一定時間浸泡後的大棗。事實上這種方法，起初目的是為了保存大棗，才想出來的法子。目前，雖説鮮棗季節性較強，但各種保鮮方法也大大延長了鮮棗的上市期。那麼日常生活中，幹棗和鮮棗在食用上有何區別呢？

　　營養學專家：像這個鮮棗呢 ，吃它的目的主要是攝取它裏面的維生素C，因為它維生素C含量特別高，這個幹棗維生素C含量並不是特別高，但是這點要從中醫養生上來講，你比如説它有滋補氣血的功能，補鐵的功能 還有健脾的功能。

　　中醫認為棗有補中益氣，養血安神，生津液，潤心肺，補五臟，治虛損及解毒等功效。在太谷有“每日三顆壺瓶棗，身體強健不服老”每天三顆壺瓶棗，百歲容顏不顯老的説法。壺瓶棗被太谷人視為吉祥的象徵。新人結婚的時候，一定要在新人的被子裏塞上幾顆壺瓶棗，討一個“早立子”的好彩頭。壺瓶棗的諸多用途，讓黃莉大開眼界。

　　黃莉：現在這到了雨季，這雨是説來就來你説這下雨對這快要采收的紅棗會有影響嗎？

　　小喬：那肯定會有影響，這個棗它皮薄怕雨。濕度大以後，收住水分後，自然就會迸裂。就這會咱們就可以聽得到。

　　黃莉：這個裂棗真能聽得到嗎？

　　小喬：可以聽得到，現在咱們安靜下來就可以聽一下了。

　　黃莉：現在安靜下來就可以聽得到……沒聽到啊？

　　小喬：沒聽到，咱們找兩個沒裂縫的。就是現在剛下過雨嗎，就是一會它就會裂。

　　黃莉：看看剛才小喬摘的這兩個紅棗啊，待會會不會裂。

　　小喬：你看這個就裂了剛剛裂的。

　　黃莉：我看看，剛才還沒裂呢這個，也就是幾秒鐘時間一下就裂了。

　　據了解，裂果是目前困擾我國紅棗種植戶的一大難題，而且品質越好的品種裂果現象就越發嚴重。那麼當地人是怎樣解決壺瓶棗這一難題的呢？

　　黃莉：我發現在這棗園子裏呢，很多種植戶建起了這樣的大棚。看上去整齊劃一的很不錯。喬書記我問您，建起了這樣的大棚就不怕裂棗了。

　　陜西省太谷縣東崖村委員會 喬來小書記：是的建起這樣的大棚裂棗就基本上很少了。但是建起這個棚的成本很高，一畝地5000到6000塊錢。

　　黃莉：那這個一畝的收入有多少？除去這個成本？

　　陜西省太谷縣東崖村委員會 喬來小書記：搭起這個棚子的收入是8000到10000塊錢。

　　晉中市林業局總工程師：有的是延長大棗的成熟期，躲過雨季成熟；有的用大棚；有的用生物肥的方式防止裂棗，多種方法結合，有一定效。

　　種植戶：畝産就是2000多斤。

　　太谷縣壺瓶棗種植園負責人 萬光存：一畝地平均，大概三萬塊錢，我這片園子大概200畝地，600萬左右 。

　　通過多種方式防治裂棗，種植出的壺瓶棗不僅個大、肉厚、産量高，而且烘乾後，乾果出成率達到了50%。經過深加工的壺瓶棗不僅口感好甜度高，還賣出了平均每公斤60元的好價錢，大如雞蛋的優質壺瓶棗更賣出了每公斤二百元的高價。

　　遊客1：壺瓶棗不是最出名嗎這邊，就是大甜，個大，反正好吃，品相好。

　　遊客2：因為壺瓶棗它皮薄肉厚，這是我們兩千多年文化的傳統棗，我非常喜歡吃。

　　遊客3：我還沒有，我當然知道了。因為我是山西人，這次她回去，我就會給她帶一些。

　　目前，太谷縣壺瓶棗的種植面積超過36萬畝，隨著裂棗問題的解決，壺瓶棗的産量與品質也在不斷的提升。在當地旅遊業的帶動下，太谷壺瓶棗的名聲是越來越響。

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